Соус из шпината и артишоков

Рецепт приготовления соуса из шпината, артишоков, лука, рикотты и сыра.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Артишок / Шпинат / Фрукты
Блюдо: Соусы / К мясу / К птице / К рыбе
География кухни: Итальянская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• артишоков — 5 штук;
• лимонов — 5 штук;
• майонеза — 2 ст. ложки;
• лука шалот — 1 ст. ложка;
• чеснока — 1 зубчик
• соли — 1/4 чайных ложки;
• кайенского перца — 1/8 чайных ложки;
• свежемолотый перец — — по вкусу;
• сыра пармезан — 1 ст. ложка;
• багет — 270 грамм (нарезанный по диагонали ломтиками и поджаренный).

Количество порций: 8

Описание приготовления:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Выложить артишоки в большую кастрюлю, залить водой на 7 см. Разрезать пополам 4 лимона. Выжать лимонный сок в воду и туда же добавить корки. Довести до кипения.
2. Накрыть крышкой, готовить 20 минут. Выложить артишоки на решетку, дать стечь жидкости и полностью остыть. Удалить листья, оставив 3 чашки, очистить.
3. Поместить шпинат в пароварку. Варить около 2 минут. Дать остыть и крупно нарезать.
4. Смешать артишоки, мелко тертую цедру и сок оставшегося лимона, майонез, лук-шалот, чеснок, рикотту, соль и кайенский в кухонном комбайне. Приправить перцем. Выложить в жаростойкое блюдо. Добавить шпинат и 1/3 стакана плюс 1 столовую ложку моцареллы. Посыпать пармезаном и оставшейся моцареллой.
5. Выпекать в духовке до золотисто-коричневого цвета, от 2 до 3 минут. Подавать с листьями артишоков и булкой или французским багетом.