Рассольник с почками и перловкой
Кто из вас ещё ни разу не варил рассольник? Думаю, что большинство все-таки готовило это блюдо, и не раз. Наверняка, у вас даже есть любимый рецепт, а также секреты процесса создания первого блюда.
Описание приготовления:
И сейчас вы узнаете мой вариант, в котором подробно описано, как приготовить рассольник с почками и перловкой. На Руси этот суп готовили и на рыбе, и на мясе, и на субпродуктах. То, что было в доме, то и добавляли. То же самое касается и крупы. Главное, чтобы были солёные огурцы и рассол от них.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Почки / Крупы / Перловая крупа
Блюдо: Супы / Рассольник / Соленое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Почки телячьи — 400 грамм;
- Рассол огуречный — 200 миллилитров;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Картофель — 3 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Солёные огурцы — 3 штуки;
- Корень петрушки — 1 штука;
- Растительное масло — 3 ст. ложки;
- Зелень — 1 пучок;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Бульон мясной — 2,5 литра;
- Перловая крупа — 150 грамм.
Количество порций: 6
Как приготовить «Рассольник с почками и перловкой»
С почек снимите плёнку, удалите протоки внутри, промойте их.
Залейте почки на 4 часа холодной водой. Часто меняйте воду, чтобы полностью ушёл запах.
Почки залейте 2-мя литрами воды. Доведите её до кипения. Потом слейте воду и залейте новую. Вновь доведите до кипения и слейте. А затем варите почки до готовности.
Мелко нарежьте огурцы. Отправьте их в кипящий бульон вместе с почищенным корнем петрушки и перловкой.
Отдельно отварите очищенный, промытый и нарезанный картофель (до готовности).
Лук и морковь очистите, помойте и нашинкуйте.
Морковь с луком пропассеруйте в масле до мягкости.
В бульон добавьте картофель, почки и немного их отвара. Затем — зажарку и нарезанную зелень. В конце влейте рассол, добавьте соль и перец. Спустя 10 минут рассольник готов!
