Тарт «Татен» с грушами

Груши, как и яблоки, можно купить в любое время года. Зимой они плотные, поэтому идеально подходят для выпечки. Расскажу о классическом французском десерте, как приготовить тарт «Татен» с грушами.

Описание приготовления:

Особенность этого пирога в том, что готовится он начинкой вниз, поэтому фрукты карамелизируются, а перед подачей на стол его переворачивают. Есть множество вариаций с фруктами, главное — выбирайте плотные, чтобы они не превратились в варенье при приготовлении.

Назначение: На обед / Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Фрукты / Тесто / Песочное тесто / Груша
Блюдо: Выпечка / Тарты / Блюда с начинкой / Сладкое

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 грамм;
• Мука — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — 0,5 чайных ложки;
• Сметана — 1/4 стакана;
• Груши — 5 штук;
• Лимонный сок — 2 ст. ложки;
• Молотый мускатный орех — 1 щепотка.

Количество порций: 8

Как приготовить «Тарт «Татен» с грушами»

1. Сделайте тесто: смешайте муку, 1 столовую ложку сахара, соль, добавьте сливочное масло (120 грамм) и разомните его руками. Добавьте сметану и перемешайте вилкой, сформируйте из теста ком и отправьте его в холодильник на 1 час. В сковороду выложите оставшееся сливочное масло.

2. Отправьте сковороду на огонь и растопите его. Добавьте 2/3 стакана сахара и снимите сковороду с огня.

3. Вымойте и очистите груши от кожуры, одну грушу разделите на 2 части, остальные же разрежьте вдоль на 4 части, добавьте к ним лимонный сок и 2 ложки сахара.

4. В сковороду к маслу и сахару выложите по центру половинку груши, остальные ломтики уложите по кругу плотно.

5. Верните сковороду на огонь и доведите смесь до кипения.

6. Готовьте груши, не перемешивая около 15-20 минут до образования карамели. Снимите груши с огня и добавьте мускатный орех.

7. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круглый пласт. Пластом теста накройте груши, засуньте поглубже края.

8. Запекайте тарт в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 35-45 минут.

9. Удалите сковороду из духовки, накройте ее блюдом и аккуратно переверните.

10. Готовый пирог остудите до комнатной температуры и подавайте к столу.

Юлия Высоцкая — Пирог с карамелизированными грушами