Зеленый суп с яичным суфле
Рецепт приготовления вкуснейшего супа с воздушным суфле из яиц.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Выпечка / Супы / Суфле
Ингредиенты:
- куриных окорочка — 2-3 штук;
- луковица — 1 штука;
- морковка — 1 штука;
- корня сельдерея — 0,25 штуки;
- лавровый лист — 1 штука;
- горошины черного перца — 4 штуки;
- яица — 5 штук;
- стакана молока — 1,25 штуки;
- пучок укропа — 1 штука;
- пучок петрушки — 1 штука;
- свежезамороженной стручковой фасоли — 250 грамм;
- брокколи — 500 грамм;
- соль — 1 штука (по вкусу).
Количество порций: 4
Как приготовить «Зеленый суп с яичным суфле»
Окорочка промыть, уложить в кастрюлю с водой и вскипятить. Удалить пену, добавить обжаренный на сухой сковороде лук, морковь и корень сельдерея, убавить огонь и варить пол часа. За пару минут до готовности приправить бульон солью, перцем и лавровым листом. Мясо переложить в миску.
Куриный бульон процедить в чистую кастрюлю, поставить на небольшой огонь.
Пока кипит бульон, приготовить суфле. Укроп промыть, обсушить и порезать. Яйца взбить миксером, не останавливая взбивание, добавив молоко и половину укропа.
На дно широкой, смазанной маслом сковороды уложить круг, вырезанный из пергамента, влить яичную смесь в сковороду, закрыть крышкой и готовить на водяной бане пол часа. Готовое суфле выставить на холод.
Брокколи промыть, поделить на соцветия, закинуть в бульон вместе с фасолью. Вскипятить и готовить 7 мин.
Куриное мясо отделить от кости. Порезать средними кусочками и добавить в суп, готовить еще пару мин. Охлажденное яичное суфле порезать кубиками. Сервировать суп по тарелкам, в каждую порцию положить по несколько кусочков суфле. Добавить оставшийся укроп.
Щавелевый суп. Рецепт от Всегда Вкусно!
