Пятница , 14 июня 2024


Торт «Славянка»

Очень вкусный тортик из старой книжки еще советских времен. Попробовала испечь торт «Славянка» и с вами поделюсь, как его приготовить.

Скажу, что получился очень нежный и вкусный десерт, а готовится он из самых простых и доступных продуктов.

Описание приготовления:

Немного подкорректировала рецепт по своему вкусу так, чтобы не оставалось лишних белков или желтков. С пропиткой можно поэкспериментировать, добавляя разные вкусы. Но если торт и для детей, то лучше обойтись только фруктовым сиропом.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Бисквитное тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквитный торт
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 150 грамм;
  • Сахар — 150 грамм;
  • Крахмал картофельный — 30 грамм;
  • Яичные белки — 7 штук;
  • Яичные желтки — 4 штуки;
  • Масло сливочное — 280 грамм;
  • Сгущенное молоко — 200 грамм;
  • Вода — 70 грамм;
  • Яичные желтки — 3 штуки;
  • Вода — 200 грамм;
  • Сахар — 80 грамм;
  • Коньяк — 3 ст. ложки;
  • Ванилин — 1 грамм.

Количество порций: 10

Как приготовить «Торт «Славянка»»

1. Разделите 7 яиц на белки и желтки. Все белки соберите в большую миску, в которой будет готовиться тесто. Желтки соберите в две емкости: 3 желтка для крема и 4 — в бисквит.

2. Готовим тесто. Просейте муку вместе с крахмалом. Сахар смешайте с ванилином.

3. Взбейте охлажденные белки до устойчивых пиков и, добавляя по ложке сахара с ванилином, продолжайте взбивать белки. Должна получиться гладкая и блестящая масса.

4. Затем по одному добавляйте 4 желтка, каждый раз взбивая массу до однородности. Должна получиться очень воздушная и густая яичная масса светлого цвета.

5. В 2 приема добавьте в яичную массу просеянную муку с крахмалом, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой движениями сверху вниз и от краев к центру. Получается густое, но воздушное тесто.

6. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка разровняйте и выпекайте бисквит в разогретой до 200 градусов духовке примерно 12-15 минут, до румяного цвета. Готовому бисквиту дайте остыть на решетке на столе.

7. Пока бисквит остывает, готовим крем. 3 желтка размешайте венчиком до однородности.

8. Смешайте желтки с водой и сгущенкой в сотейнике. Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения и концентрации «чуть гуще, чем сгущенка». После остывания она еще немного загустеет.

9. Взбейте миксером мягкое сливочное масло до светлого цвета и незначительного увеличения в объеме.

10. Добавляя постепенно в масло остывшую желтковую заварную массу, взбивайте миксером до полной однородности.

11. С остывшего бисквита срежьте края и верхнюю запеченную корочку. Бисквит разрежьте поперек на 3 одинаковых пласта, а из обрезков приготовьте крошку для обсыпки.

12. Готовим пропитку. В теплой воде растворите сахар, дайте остыть до комнатной температуры, смешайте с коньяком и пропитайте бисквитные пласты.

13. Пропитанной стороной вверх уложите пласт бисквита на большое блюдо, смажьте кремом. Так прослоите все 3 слоя бисквита.

14. Верх и бока торта тоже смажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой. Готовый торт должен постоять в холодильнике (минимум час) перед подачей на стол. Приятного аппетита!

КРЕМ С ХАЛВОЙ, домашний торт «СЛАВЯНКА» /Cream with halva.

Смотрите также

Торт «Маэстро»

Рецепт очень красивого торта, украшенного клюквенным желе, на основе а-ля «муравейник».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *