Четверг , 29 февраля 2024


Банановый тарт татен

«Тарт татен» — это французский пирог-перевёртыш, готовят его с самыми разными фруктами. Мой сегодняшний рецепт будет с бананами, так готовит этот пирог Гордон Рамзи.

Описание приготовления:

В начале рецепта я заявила, что этот рецепт от Гордона Рамзи, единственное отличие моего пирога от оригинала в том, что Гордон Рамзи использовал целый стручок ванили, который он уложил сверху на тарт-татен, предварительно вынув из него самое ценное — семечки, их он добавил к сахару. Я заменила стручок ванили анисом, а к сахарному песку добавила сахарную пудру, которая у меня приготовлена с настоящим стручком ванили, в остальном весь рецепт соблюден в точности.

Основной ингредиент:Фрукты / Банан / Тесто / Слоеное тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто — 300 грамм;
  • Сливочное масло — 100 грамм;
  • Бананы — 4-5 штук;
  • Сахарный песок — 100 грамм;
  • Ванильный сахар с натуральной ванилью — 8 грамм;
  • Перец черный горошком — 1 чайная ложка;
  • Перец розовый — 1 чайная ложка;
  • Звездочки аниса — 3 штуки.

Количество порций: 4

Как приготовить «Банановый тарт татен»

Банановый тарт татен - фото шаг 1

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

Банановый тарт татен - фото шаг 2

В сковороде со съемной ручкой разомните пальцами сливочное масло и отправьте на несколько минут в морозильную камеру, чтобы масло затвердело.

Банановый тарт татен - фото шаг 3

Сверху на масло уложите звездочки аниса и посыпьте смесью молотого перца, немного перца оставьте на низ пирога. Если у вас перец горошком, его необходимо размолоть в ступке. Также можно взять готовую смесь перцев, как у меня.

Банановый тарт татен - фото шаг 4

Смешайте сахарный песок с ванильным сахаром.

Банановый тарт татен - фото шаг 5

Высыпьте сахар с ванилью сверху на масло.

Банановый тарт татен - фото шаг 6

Порежьте бананы на небольшие ровные кусочки.

Банановый тарт татен - фото шаг 7

Уложите бананы сверху на сковороду, при выкладке бананов обрезками кусочков уплотняйте промежутки между бананами, чтобы они плотнее были прижаты друг к другу.

Банановый тарт татен - фото шаг 8

Посыпьте бананы остатком перца.

Банановый тарт татен - фото шаг 9

Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 4-5 мм, вырежьте из теста круг чуть большим диаметром, чем диаметр сковороды.

Банановый тарт татен - фото шаг 10

Пальцами постарайтесь слегка размять край теста, чтобы он стал потоньше.

Банановый тарт татен - фото шаг 11

Накройте подготовленным тестом сковороду.

Банановый тарт татен - фото шаг 12

С помощью конца ложки аккуратно заправьте тесто внутрь.

Банановый тарт татен - фото шаг 13

Чтобы тесто не покрылось пузырьками и равномерно пропеклось, наколите его сверху вилкой.

Банановый тарт татен - фото шаг 14

Поставьте сковороду на средний огонь, чтобы сахар карамелизировался. Когда по краям появятся пузырьки карамельного цвета, можно ставить пирог в духовку, которая в это время уже разогрелась до 200 градусов.

Банановый тарт татен - фото шаг 15

Выпекайте минут 15, контролируя процесс выпечки, чтобы пирог не подгорел.

Банановый тарт татен - фото шаг 16

Выньте пирог из духовки и накройте большой тарелкой, соблюдайте осторожность, чтобы не обжечься и переверните пирог «вверх ногами».

Банановый тарт татен - фото шаг 17

Вот и наш красавец-пирог, он смотрится потрясающе красиво, янтарного цвета, вкусный.

Банановый тарт татен - фото шаг 18

Подавайте тарт татен слегка остывшим, к такому пирогу отлично подойдет шарик мороженого. Это очень вкусно!

Совет от повара:

Перец горошком черный и розовый можно заменить на смесь перцев крупного помола.

Банановый тарт татен — рецепт от Гордона Рамзи

Смотрите также

Беляши на сковороде

Надоела рутина? Картошка и каши — мы едим их каждый день, забывая, что эксперименты не …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *