Воскресенье , 13 июня 2021


Шакер-бура

Как и другие восточные сладости, шакер-бура можно приготовить дома довольно просто. Все ингредиенты для этой выпечки продаются в любом супермаркете.

Расскажу и покажу, как приготовить шакер-бура.

Описание приготовления:

Восточные сладости ценятся за свой оригинальный вкус и яркий внешний вид. Шакер-бура — популярная азербайджанская сладкая выпечка, наполненная миндалем, фундуком или грецкими орехами. Такую выпечку принято готовить в Баку на Новруз – праздник весны или весеннего равноденствия. Согласно традициям, эти слегка серповидные пирожки, символизируют Луну или Полумесяц. Само слово «шакер-бура» переводится с турецкого, как «сладкий маленький пирог».

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пирожки / Сладкое
География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
  • Сахар белый гранулированный — 1 ст. ложка;
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка;
  • Вода теплая — 1/3 стакана;
  • Желтки — 2 штуки;
  • Масло сливочное — 230 грамм;
  • Молоко — 240 миллилитров;
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Мука пшеничная — 900 грамм;
  • Ядра орехов (любых) — 450 грамм;
  • Сахар белый гранулированный — 450 грамм;
  • Кардамон молотый — 1 чайная ложка;
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Количество порций: 10

Как приготовить «Шакер-бура»

Шакер-бура - фото шаг 1

Сначала приготовьте опару. В миске смешайте первые 4 ингредиента: сухие дрожжи, муку и сахар, затем влейте теплую воду, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10-15 минут. Тем временем, на слабом огне растопите сливочное масло и отдельно подогрейте молоко.

Шакер-бура - фото шаг 2

В большой миске смешайте яичные желтки (комнатной температуры), теплое растопленное сливочное масло, теплое молоко, ванильный сахар и соль. Добавьте подошедшую опару и снова перемешайте.

Шакер-бура - фото шаг 3

Отдельно, в миску для замеса теста, просейте муку, добавьте подготовленные жидкие ингредиенты, перемешайте.

Шакер-бура - фото шаг 4

Замесите тесто. Оно должно отставать от рук, быть мягким и однородным. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Шакер-бура - фото шаг 5

Теперь приготовьте начинку. В блендере измельчите ядра орехов, но не слишком мелко. Дробленые орехи смешайте с сахаром, молотым кардамоном и ванильным сахаром.

Шакер-бура - фото шаг 6

Отдохнувшее тесто разделите на шарики, величиной с яйцо. Сложите шарики на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Когда начнете раскатывать тесто, доставайте по 5 шариков теста, не больше. Раскатайте шарики в кружки, толщиной 2-3 мм и диаметром около 8-10 см. В центр кружка кладите по 1 ст. л. начинки и слепите пирожки. По желанию, нанесите узоры.

Шакер-бура - фото шаг 7

Готовые шакер-бура разложите на сухом и холодном противне.

Шакер-бура - фото шаг 8

Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте около 20-ти минут, до светло-золотистого цвета. Подавайте шакер-бура теплыми. Приятного аппетита!

Азербайджанские сладости. Шекербура.Shekerbura

Смотрите также

Тесто сдобное для пирогов

Отличный и довольно простой рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста. Пироги и пирожки из такого теста …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *