Открытый пирог с грибами и печенью на дрожжевом тесте

Открытый пирог — для всех, кто любит меньше теста и больше начинки. Хочу поделиться рецептом, как приготовить открытый пирог с грибами и печенью.

Это классическая начинка, которая понравится всем.

Описание приготовления:

Благодаря заливке печень получается нежной, грибы придают блюду особенно нежный вкус. За что я люблю такие пироги? Их всегда можно усовершенствовать по своему вкусу!

Назначение: На обед / На полдник
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень / Грибы
Блюдо: Выпечка / Пироги

Ингредиенты:

• Молоко — 200 грамм (в опару);
• Сахар — 1 cт. ложка (в опару);
• Дрожжи свежие — 20 грамм (в опару; сухие — 7 грамм);
• Мука — 470 грамм;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Шампиньоны — 700 грамм;
• Печень — 500 грамм;
• Соль, перец — по вкусу;
• Молоко — 500 грамм (на заливку);
• Сметана — 100 грамм (на заливку);
• Соль — 1 чайная ложка;
• Куркума — 0,5 чайных ложки.

Количество порций: 5-7

Как приготовить «Открытый пирог с грибами и печенью на дрожжевом тесте «

1. В теплом молоке растворите дрожжи и добавьте сахар. Добавьте 170 грамм муки. Замешайте и поставьте в теплое место на 40 минут.

2. Когда опара поднялась, добавьте соль и яйцо. Перемешайте и начните вводить частями просеянную муку (остаток нормы). Когда венчиком будет сложно вымешивать тесто, начните месить руками.

3. В процессе замеса обязательно добавьте 2 ст. ложки растительного масла.

4. Вымешанное тесто переложите в емкость, присыпанную мукой, накройте полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

5. Грибы нарежьте пластинами и поджарьте на подсолнечном масле. Посолите и поперчите.

6. Печень нарежьте кубиками и обжарьте до полуготовности на растительном масле. Добавьте соли и перца.

7. Тесто раскатайте толщиной в 1-2 см, переложите в форму для выпечки и сформируйте бортики.

8. Для заливки пирога перемешайте яйца, сметану, молоко и куркуму венчиком.

9. Выложите на тесто поджаренные грибы и печень, залейте всё приготовленной смесью и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

10. Пирог готов, приглашайте гостей и наслаждайтесь.

Открытый пирог с грибами и печенью на дрожжевом тесте