Пиде с фаршем

Нежное тесто, хрустящая корочка и ароматная сочная мясная начинка! Именно такими получаются турецкие пирожки-лодочки пиде по этому рецепту!

Простые, но очень вкусные пиде отлично подойдут как для перекуса, так и для семейного ужина или веселой вечеринки!

Описание приготовления:

Начинка для пиде может быть любой по вашему вкусу. Добавьте больше овощей или сыр, любимые пряности. Дайте волю фантазии!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Фарш / Сдобное дрожевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой
География кухни: Турецкая / Восточная

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с — 300 грамм;
• Молоко — 100 миллилитров;
• Вода — 50 миллилитров;
• Яйцо — 1 штука;
• Масло растительное — 3 ст. ложки;
• Дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — 1/2 чайных ложки;
• Фарш — 500 грамм (из говядины или индейки);
• Лук репчатый — 1 штука (некрупный);
• Лук-порей — 50 грамм;
• Перец сладкий — 1 штука;
• Помидоры — 1-2 штук;
• Черный перец — по вкусу;
• Красный острый перец — по вкусу;
• Паприка молотая — 1 чайная ложка;
• Смесь пряностей — 1-2 чайных ложек.

Количество порций: 12-14

Как приготовить «Пиде с фаршем»

Для теста перемешайте просеянную муку с дрожжами, солью и сахаром, добавьте половину растительного масла. Подливая теплую смесь молока с водой, замесите мягкое тесто. Хорошо вымешайте тесто, понемногу добавляя оставшееся масло.

Скатайте тесто в шар и переложите в смазанную маслом миску. Затяните миску пищевой пленкой и дайте тесту подойти в теплом месте вдвое.

Для начинки смешайте фарш с мелко рубленным луком и тонко нарезанным луком-пореем. Добавьте мелко нарезанный перец и кубики помидоров без кожицы. Можно просто добавить измельченное лечо с небольшим количеством томатной заливки. Щедро посыпьте фарш пряностями и посолите по вкусу. Хорошо вымешайте.

Разделите тесто на кусочки величиной со среднее яблоко и подкатайте их в шарики.

Раскатайте каждый шарик в длинный овал и разложите начинку. Заверните края теста и защипните пиде в виде лодочки.

Выложите пиде на противень, застеленный пергаменом, и смажьте желтком, смешанным с молоком. Дайте подойти и выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке до румяного золотистого цвета.

Чуть остудите пирожки на противне, затем выложите на блюдо и накройте полотенцем, чтобы немного отмякли.

Подавайте пиде горячими со свежими овощами. Отдельно можно подать соус на основе йогурта с чесноком или томатный.

Совет от повара:

Если фарш не слишком жирный, добавьте немного растопленного сливочного масла, чтобы начинка была сочнее!

Пиде. Турецкая кухня