Галет с цуккини и рикоттой

Рецепт приготовления галета с цуккини, рикоттой, Пармезаном, моцареллой и базиликом.

Описание приготовления:

Цуккини и сыр в этом галете прекрасно дополняют друг друга.

Назначение: На завтрак / Сытный завтрак / На обед
Основной ингредиент: Овощи / Цуккини / Молочные продукты / Сыр / Рикотта
Блюдо: Выпечка / Галеты
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• соли — 1/4 чайных ложки;
• охлажденного сливочного масла — 8 ст. ложек;
• сметаны — 1/4 стакана;
• свежего лимонного сока — 2 чайных ложки;
• ледяной воды — 1/4 стакана;
• большой цуккини — 1 штука (или 2 маленьких) начинка);
• оливкового масла — 1 cт. ложка (плюс 1 чайная ложка) начинка );
• чеснока — 1 Зубчик (средний) начинка );
• сыра Моцарелла — 1/4 стакана (начинка);
• листьев базилика — 1 cт. ложка (начинка);
• яичный желток — 1 штука (глазурь);
• воды — 1 чайная ложка (глазурь).

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Галет с цуккини и рикоттой»

1. Сделать тесто. Муку охладить в холодильнике в течение 30 минут. Смешать вместе муку и соль в большой миске. Добавить нарезанное на кусочки сливочное масло и перемешать с помощью ножа для теста, пока тесто не будет напоминать крошки. В небольшой миске взбить сметану, лимонный сок и воду, добавить в масляную смесь. Перемешать кончиками пальцев или деревянной ложкой. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Сделать начинку. Нарезать цуккини ломтиками толщиной 6 мм. Выложить в один слой на бумажные полотенца. Посыпать 1/2 чайной ложки соли, дать стечь воде в течение 30 минут и аккуратно промокнуть цуккини бумажным полотенцем перед использованием.

2. В небольшой миске взбить оливковое масло и измельченный чеснок вместе. В отдельной миске смешать рикотту, тертый сыр Пармезан, тертый сыр Моцарелла и 1 чайную ложку чесночной смеси. Приправить солью и перцем по вкусу. Разогреть духовку до 200 градусов. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в круг диаметром 30 см.

3. Выложить на противень и равномерно смазать сырной смесью сверху, оставляя границы по краям на 5 см. Выложить сверху ломтики цуккини по кругу, начиная с внешнего края. Полить оставшейся ложкой чесночной смеси и совместить края галета с начинкой, чтобы открытым оставался только центр. Взбить желток с водой и смазать тесто глазурью.

4. Выпекать галет до золотистого цвета, от 30 до 40 минут. Затем вынуть из духовки, посыпать базиликом, дать постоять 5 минут и выложить на сервировочную тарелку. Нарезать на куски и подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Рулетики из цуккини с рикоттой, кедровыми орешками и базиликом от Гордона Рамзи