Профитроли с несладкой начинкой

Профитроли — это блюдо французской кухни, которые готовятся из заварного теста. Они могут быть как со сладкой начинкой, так и с несладкой.

Делюсь рецептом второго варианта!

Описание приготовления:

Профитроли украсят любой праздничный стол. Начинку можно добавлять любую: сливочный сыр, зелень, рыбу, морепродукты. Фантазируйте! Готовить закуску очень просто, следуйте пошаговому рецепту. Результат порадует не только вас, но и ваших родных и близких, так как это вкусно и красиво.

Назначение: На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Молочные продукты / Сыр / Тесто / Заварное тесто / Красная рыба

Блюдо: Выпечка / Профитроли

География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Яйца — 4 штуки;
• Мука — 150 грамм;
• Сливочное масло — 100 грамм;
• Молоко — 125 миллилитров;
• Вода — 125 миллилитров;
• соль — 1 щепотка;
• Сахар — 0,5 чайных ложки;
• Красная рыба — 100 грамм (слабосоленая);
• Зелень — 30 грамм (укроп, петрушка);
• Сливочный сыр — 250 грамм;
• Чеснок — 1 зубчик.

Количество порций: 25

Как приготовить «Профитроли с несладкой начинкой»

Подготовьте ингредиенты.

Влейте в сотейник молоко, воду, добавьте соль, сахар, сливочное масло. Нагрейте до кипения при помешивании, но не кипятите.

Всыпьте сразу всю муку.

Интенсивно помешивая, замесите тесто. Подержите на огне 2 минуты, чтобы тесто подсушить, оно должно отойти от стенок сотейника и собраться в ком.

Немного охладите тесто, и по одному введите яйца, интенсивно вмешивая их в тесто.

Замесите тесто, оно должно быть эластичным, ни густым, ни жидким. Переложите тесто в кондитерский мешок. В это время следует разогреть духовку до 190 градусов.

Отсадите тесто на лист для выпечки с помощью кондитерского мешка, если кондитерского мешка нет, то можно воспользоваться обычной ложкой. Если отсаживали с помощью кондитерского мешка, то образовавшиеся «хвостики» можно загладить мокрым пальцем. Выпекайте 30-35 минут при температуре 190 градусов, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут.

Готовые профитроли следует охладить.

Пока охлаждаются профитроли, приготовьте для них начинку из сливочного сыра и зелени, при желании натрите в начинку на терке зубчик чеснока.

Измельчите пару ломтиков рыбы в начинку, перемешайте.

Острым ножом срежьте «крышечку», если все сделали правильно, то внутри должна образоваться полость, которую заполните начинкой. Сверху на начинку положите ломтик рыбы, закройте срезанной «крышечкой», но можно оставить и просто так, с ломтиком рыбы сверху, тогда можно украсить верх профитролей веточкой зелени.

Получилась вкусная и нарядная закуска к праздничному столу. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Для начинки можно использовать любой сыр, яйца, паштеты (мясные, рыбные, печеночные), зелень, овощи, вариантов комбинаций очень много.

Закусочные ЭКЛЕРЫ с несладкой сырной начинкой. Разлетаются на Ура!