Рассольник (простой рецепт)
Рассольник — это традиционный русский суп. Его аналог — польский огуречный суп. Рецепт известен давно, его готовили в богатых семьях с икрой и лимонном.
Бедные переделали рецепт под себя, с огурцами.
Описание приготовления:
Первоначально рассольник был прозрачным и не очень густым, традиционно готовился на телячьих или говяжьих почках. Я почки не очень люблю, поэтому я выбрала для себя более доступное мясо — свиные ребра или постную говядину. Я видела разные варианты этого супа. Некоторые добавляют в рассольник помидоры или томатную пасту, а я расскажу вам, как приготовить простой рецепт рассольника.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Огурец
Блюдо: Супы / Рассольник / Кислое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Говядина — 400 грамм;
- Вода — 3 литра;
- Картофель — 3-4 штук;
- Лук — 1 штука;
- Морковь — 2 штуки;
- Маринованные огурцы — 6 штук;
- Перловка — 50 грамм;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Душистый перец — 2 штуки;
- Перец — по вкусу;
- Зелень — по вкусу;
- Сметана — по вкусу.
Количество порций: 8-10
Как приготовить «Рассольник (простой рецепт)»
1 Мясо залейте водой (можно предварительно нарезать кубиками), добавьте душистый перец и варите до мягкости. Не добавляйте соль, потому что в суп идут соленые огурцы, лучше это сделать в самом конце.
2 Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте к мясу вместе с кашей.
3 Очистите лук, нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке.
4 На разогретой с маслом сковороде обжарьте до прозрачности лук, затем добавьте морковь и жарьте до золотистого цвета. Когда картофель почти готов (около 10 минут), добавьте жареную морковь с луком.
5 Кипятите в течение 5 минут и добавьте тертые соленые огурцы.
6 Дайте супу покипеть в течение 10 минут. В конце добавьте нарезанную свежую петрушку и укроп. Подавайте со сметаной.
7 Приятного аппетита!
