«Харчо» с аджикой

Традиционный для грузинской кухни суп хочу предложить сделать в новом, довольно остром варианте. Он подойдет далеко не всем, но любителям жгущих блюд настоятельно рекомендую попробовать. Запоминайте!

Описание приготовления:

Сразу хочу обратить ваше внимание, что в этом рецепте используется не классическая аджика исключительно на перце, а более щадящий ее вариант, с помидорами. Именно поэтому томаты в собственном соку или пасту можно полностью исключить. Количество ее, конечно, зависит от ваших вкусовых предпочтений и, собственно, от остроты соуса. Итак, давайте разберемся, как приготовить «Харчо» с аджикой.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Орехи / Крупы / Рис
Блюдо: Супы / Харчо / Острое
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Мясо на кости — 500 грамм (говядина или баранина);
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Луковица — 1-2 штук;
• Рис — 1/2 стакана;
• Аджика — 2-5 ст. ложек (по вкусу);
• Ткемали — 2-3 ст. ложек;
• Соль, зелень, специи — по вкусу;
• Орехи — 150 грамм.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «»Харчо» с аджикой»

1 Первым делом нужно сварить бульон. Для этого мясо вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания уберите пену, уменьшите огонь и варите часа 1.5 до мягкости. Очень удобно варить бульон в мультиварке, кстати.

2 Для приготовления томатной заправки обжарьте лук на растительном масле.

3 Добавьте аджику и Ткемали, тушите пару минут.

4 Выложите на сковороду измельченные орехи, добавьте по вкусу соль и немного специй (хмели-сунели традиционно). Перемешайте и через пару минут снимите с огня.

5 В кипящий бульон выложите рис, подсолите по вкусу и варите 15 минут.

6 Выложите заправку, добавьте еще специй. Варите около 10 минут, а после дайте супу настояться еще примерно полчаса.

7 Перед подачей можно добавить свежую зелень по вкусу — кинзу, петрушку. Приятного аппетита!

Харчо по Мегрельски ✧ грузинская кухня