Миндальный пирог с персиками

Рецепт приготовления миндального пирога с персиками. Начинка пирога может состоять не только из персиков, но с абрикосами так же получится очень неплохо.

Описание приготовления:

В приготовлении пирога используют миндальные орехи. Орехи очищают, обсушивают в духовке, затем измельчают. В начинку идут консервированные персики.

Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Персик / Молочные продукты / Орехи / Миндаль
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Сахар — 200 грамм;
• Консервированных персиков (абрикос) — 350 грамм;
• Яиц — 4 штуки;
• Миндаль — 120 грамм;
• Сироп миндаля — 2 ст. ложки;
• Разрыхлителя — 1,5 чайных ложки;
• Сливочное масло — 180 грамм;
• Муки — 170 грамм.

Количество порций: 8

Как приготовить «Миндальный пирог с персиками»

1. Крутым кипятком на две-три минуты залить миндаль, затем погрузить сразу в холодную воду. Пока миндаль мокрый, сжимаем орех пальцами и ядрышки от шкурки очистятся очень легко.

2. Обсушить в духовке очищенный миндаль и до состояния мелкой крошки смолоть в блендере, добавляем сахар и измельчаем еще.

3. Разделить на желтки и белки яйца. До побеления взбить желтки с 50 граммами сахара. Добавить миндальный сироп, мягкое масло и до кремового состояния взбить. Добавляем муку, так же разрыхлитель, и затем смешиваем достаточно быстро. Со щепоткой соли и сто граммами сахара взбиваем белки (надо взбить до устойчивых пиков). В смесь яиц и миндаля, размешивая снизу вверх, аккуратно вмешать белки. Тесто получится кремообразное, легкое, нежное.

4. Застелить пергаментом дно разъемной формы, тесто выложить. Нарезать четвертинками персики. Поверх теста выложить кусочки.

5. Минут сорок-сорок пять при температуре сто девяносто градусов выпекать пирог.

6. Пирог обязательно остудить. Приятного аппетита!

Юлия Высоцкая — Миндальный торт с персиками