Торт «Киевский»
Готовить домашний торт — занятие не из легких! Но представьте на секундочку, как удивятся ваши гости, если вы собственноручно приготовите настоящий «Киевский» торт, представили?
А теперь за дело!
Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления торта «Киевского». Существует множество вариаций этого знаменитого торта, но главное правильно приготовить корж и масляный крем. Украшение торта — дело, сугубо личное. Тут полет фантазии не ограничивается ничем. Удачного вам приготовления!
Назначение: Для детей / На полдник / На праздничный стол / 8 марта
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Тесто / Мука / Яйца
Блюдо: Выпечка / Торты / Киевский торт
География кухни: Украинская / Европейская
Ингредиенты:
- Белки куриные — 8 штук;
- Мука — 70 грамм;
- Молоко — 200 грамм;
- Сахар — 2 стакана;
- Желтки куриные — 6 штук;
- Масло сливочное — 400 грамм;
- Соль — 1 щепотка;
- Крахмал кукурузный — 4 ст. ложки;
- Орехи — 150 грамм (кешью);
- Коньяк — 2 ст. ложки;
- Какао — 1,5 ст. ложки.
Количество порций: 10
Как приготовить «Торт «Киевский»»
Взбиваем белки с щепоткой соли, до устойчивой пены. Затем понемногу досыпаем сахар, взбивая миксером на средних оборотах. Сахар должен полностью растворится, а пена стать гладкой и однородной. Это займет 25 минут.
Измельчаем орехи и смешиваем с крахмалом, засыпаем их в белковую массу. Аккуратно перемешиваем, лучше силиконовой лопаткой.
Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно выложите на него белковую массу с орешками и разровняйте. Выпекаем 10 минут, температура 160 градусов, затем снизим до 140 градусов выпекаем еще 10 минут. А теперь корж нужно посушить, для этого температуру убираем до 100 градусов, приоткрываем дверцу духовки и сушим 3 часа. Далее, можно оставить корж на ночь в выключенной духовке.
Для крема «Шарлотт»: смешайте саxар, желтки, молоко и сварите почти до кипения, затем снимите с огня и остудите массу. Размягченное сливочное масло взбейте миксером, постепенно добавляйте яично-молочную смесь.
Добавьте коньяк и взбивайте до однородности. Разделите крем пополам, в одну половину добавьте какао и взбейте.
Снимите корж с противня, края подравняйте ножом, а затем разрежьте его вдоль на 2 части. Нижний корж смажьте светлым кремом, а верхний — шоколадным. Бока также смазываем кремом и присыпаем ореховой крошкой. Ставим торт в холодильник, минимум на 1 час.
Приятного аппетита!
