Борщ с ушками
Любите пробовать новые варианты традиционных блюд? Тогда для обеденного меню хочу предложить интересную идею необычного борща.
Насыщенный вкус, нестандартная консистенция…это стоит попробовать!
Описание приготовления:
Я хочу показать вам не только, как приготовить борщ с ушками, но и как сделать его необычным способом. Процессов много, и результат вас точно удивит. Свекольный квас — оригинальный ингредиент, без которого можно обойтись, но вот с ним будет очень классно! Хочу еще обратить ваше внимание на то, что настаивать такой борщ перед подачей нужно не менее 3-4 часов, а лучше всего — ночь. Тогда он действительно необыкновенный.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Мука
Блюдо: Супы / Борщ
Ингредиенты:
- Вода — 60 миллилитров;
- Мука — 150-170 грамм;
- Сушеные грибы — 50 грамм (лесные);
- Свекла — 1 килограмм;
- Сладкий перец — 3 штуки;
- Помидоры — 500 грамм;
- Луковица — 2 штуки (1 в начинку, 1 в зажарку);
- Морковь — 1 штука;
- Чеснок — 2-4 зубчиков;
- Специи и соль — по вкусу (лавровый лист, перец, зелень и т.д.);
- Свекольный квас — 2 стакана;
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Борщ с ушками»
1. Вымойте и обсушите свеклу и перец. Выложите на противень и отправьте в духовку. Запекайте при температуре 200 градусов около часа перец и примерно 2 часа — свеклу.
2. Грибы залейте водой, дайте им постоять около часа. После вылейте их в кастрюлю, добавьте еще около 2-2.5 литров воды и поставьте на огонь. Пока варится бульон, обжарьте на растительном масле измельченный лук с тертой морковью. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в пюре при помощи блендера. Выложите на сковороду и томите зажарку на среднем огне минут 10.
3. Готовые запеченные овощи остудите, очистите и измельчите в пюре.
4. Аккуратно достаньте шумовкой грибы из бульона. Выложите пюрированные овощи в кастрюлю, влейте свекольный квас. Добавьте по вкусу соль и специи. Варите борщ около 20 минут на медленном огне.
5. Готовый борщ снимите с огня и оставьте под крышкой. Теперь можно заняться начинкой для ушек. Грибочки из бульона необходимо измельчить в пюре и обжарить с луком на сковороде.
6. Из теплой воды, муки и щепотки соли замесите крутое тесто. Дайте ему минут 30 отдохнуть, а затем тонко раскатайте и нарежьте небольшими квадратиками.
7. В центр кусочка теста выложите начинку, аккуратно слепите треугольном и закрепите между собой края. Вот такие ушки получились. Перед подачей борща к столу их нужно отварить в подсоленной воде минут пять.
8. Отдельно хочу показать, как приготовить свекольный квас. Небольшую очищенную свеклу нарежьте кубиками, добавьте ломтик ржаного хлеба и залейте водой. Настаиваться он должен около 5 дней перед тем, как использовать его в борщик.
9. Вот так выглядит наш борщ при подаче. В каждую тарелку добавьте несколько ушек и при желании ложку сметаны. Приятного аппетита!
