Аранчини
Аранчини — очень необычные пирожки, в которых тесто делается из риса. Начинка для моих аранчини будет из говяжьего фарша. Пробуйте.
Описание приготовления:
Аранчини в переводе с итальянского значит — небольшой апельсин. Действительно, когда рисовые шарики обжариваешь в панировочных сухарях, они становятся золотистыми, похожими на маленькие апельсины. Аранчини — традиционная закуска сицилийской кухни. Но они такие сытные и вкусные, что я готовлю их, как самостоятельное горячее. Попробуйте.
Назначение: На обед / Для детей / На праздничный стол
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Выпечка / Пирожки
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 5 стаканов;
- Рис — 2 стакана;
- Сливочное масло — 2 ст. ложки;
- Сыр Пармезан — 200 грамм;
- Яйца — 6 штук;
- Соль — 3-4 щепоток;
- Чёрный молотый перец — 2 щепотки;
- Говяжий фарш — 500 грамм;
- Соус Маринара — 1 стакан;
- Зелёный горошек — 100 грамм;
- Панировочные сухари — 2 стакана;
- Соль — 2-3 щепоток;
- Чёрный молотый перец — 2-3 щепоток;
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Аранчини»
Начнём с приготовления риса. Поставьте на огонь куриный бульон и добавьте сливочное масло.
Когда бульон закипит, высыпьте рис.
Варёный рис бросьте на сито, слейте с него воду.
Теперь будем готовить мясную начинку для аранчини. Обжарьте на растительном масле говяжий фарш.
Как только фарш обжариться, поменяет цвет, добавьте к нему зелёный горошек и соус маринара.
Тушите говяжий фарш с зелёным горошком в соусе маринара около 10 минут, до полной готовности фарша.
Отставьте мясную начинку в сторону. Теперь будем готовить тесто из риса. В варёный рис вбейте четыре яйца и высыпьте тёртый сыр Пармезан.
Перемешайте всё хорошенько. Посолите, поперчите.
В чашке взбейте два яйца, панировочные сухари высыпьте в плоскую тарелку. Расположите все чашки так, чтобы вам было удобно лепить и жарить аранчини.
Возьмите немного теста из риса, сначала скатайте шарик, а затем слепите лепёшку. В середину лепёшки положите чайную ложку мясной начинки.
Аккуратно залепите мясную начинку тестом из риса. Смотрите, чтобы тесто не смешалось с начинкой, а получились красивые рисовые шарики.
Сначала аранчини обмакните в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте аранчини с обеих сторон до тех пор, пока они не станут золотисто-коричнового цвета.
Вот такие замечательные аранчини у вас получатся! Можете подать их с томатным соусом.
