Морковный хлеб на полбяной муке
Черный ржаной хлеб издавна пользовался почётом и уважением, и не только потому, что его польза для человеческого организма больше, чем белого.
В таком хлебе много витаминов, клетчатки и минералов.
Описание приготовления:
В моей семье всегда говорили, что хлеб — всему голова. А как приготовить морковный хлеб на полбяной муке, мне рассказывала бабушка. И не мудрено. Ведь как приятно всегда есть свежеиспеченный собственноручно хлеб. Если вам понравилась идея украшения верхушки буханки хлеба, вы можете использовать помимо мака и манки, к примеру, кунжут, семечки, овсяные хлопья или рубленые орехи. А также можете просто кулинарной кистью смазать водой, получится так же вкусно.
Основной ингредиент:Овощи / Морковь / Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Полбяная мука — 520 грамм (200 г — в бигу, 320 г — для основного замеса);
- Морковь — 180 грамм;
- Дрожжи свежие — 6,5 Грамма (0,5 г — в бигу, 6 г — для основного замеса);
- Мед — 2 чайных ложки;
- Соль — 18 грамм;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Вода — 400 миллилитров (200 мл — в бигу, 200 мл — для стартера).
Количество порций: 3
Как приготовить «Морковный хлеб на полбяной муке»
Заранее приготовьте стартер и бигу в разной посуде, в первой смешайте муку и теплую воду, а во второй — дрожжи, теплую воду с мукой. Накройте пленкой и поставьте в темное место при комнатной температуре на ночь.
Смешайте стартер и бигу, добавьте натертую на терке морковь, вымешайте тесто.
Добавьте остальные ингридиенты и замесите тесто.
Подошедшее тесто обомните, разделите на 4 одинаковые части. Форму для выпечки обильно смажьте маслом и присыпьте мукой.
Каждую часть раскайте в прямоугольный пласт шириной не больше ширины формы, скатайте в рулет.
Рулеты обмакните верхней стороной маком или манкой.
Выкладывайте буханочки в форму швом в низ. Опять накройте пленкой и оставьте в теплом месте на расстойку еще на 1 час.
Выпекайте в заранее разогретой до 220°С духовке около 45 минут. Охладите на решетке.
Морковный хлеб на полбяной муке
