Воскресенье , 21 июля 2024


Холодник

Холодник — отличный суп для жаркого дня или легкого обеда. Готовится он из свеклы — вареной или печеной, свежих огурцов, вареных яиц и зелени. Подается холодник обычно с молодым отварным картофелем.

Описание приготовления:

Холодник готовится в два счета. Главное — иметь в наличии вареную свеклу. Я часто покупаю консервированную тертую свеклу в баночках, так получается еще проще. Варим яйца, режем свежий огурец и зелень. Все перемешиваем и холодник готов! Можно холодник делать не на воде, а на кефире. Выходит также свежо и вкусно. Зеленый лук с солью протираем затем, чтобы он не плавал сверху, а поделился своим вкусом с другими ингредиентами.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Свекла
Блюдо: Супы / Холодные супы / Борщ / Холодник
География кухни: Русская кухня
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Вода кипяченая — 4-5 стаканов (охлажденная);
  • Свекла вареная или печеная — 1-2 штук;
  • Лимонный сок — 1-2 ст. ложек (можно не добавлять.);
  • Огурцы — 2-3 штук;
  • Яйца — 3 штуки;
  • Зеленый лук (пучок) — 1 штука;
  • Укроп — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Сметана — 3-4 ст. ложек.

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Холодник»

Холодник - фото шаг 1

1. Для приготовления холодника нам понадобится вареная свекла. Можно отварить ее самим или купить уже готовую. Можно свеклу запечь в фольге в духовке до мягкости (около 30 мин.) или использовать маринованную. В любом случае готовую свеклу надо очистить от кожицы.

Холодник - фото шаг 2

2. Очищенную свеклу натрите на терке.

Холодник - фото шаг 3

3. Вареную натертую свеклу смешайте в кастрюле с кипяченой водой и лимонным соком. При помощи лимонного сока мы сохраним яркий цвет свеклы, к тому же, внесем нотку свежести в холодник.

Холодник - фото шаг 4

4. Отварите яйца вкрутую.

Холодник - фото шаг 5

5. Нарежьте очищенные и отваренные яйца кубиками.

Холодник - фото шаг 6

6. Огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками. Если огурцы — молодые, шкурку можно не снимать. По желанию, из огурцов можно выбрать ложкой семечки.

Холодник - фото шаг 7

7. В кастрюле или миске разотрите измельченный зеленый лук с солью. Выложите в нее нарезанные огурцы, вареные яйца, влейте свекольную смесь. Добавьте сметану. Перемешайте и украсьте измельченным укропом. Холодник готов! Разливайте по тарелкам и подавайте с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Свекольник ➔ Холодник [Вегетарианские рецепты «БлагоДарю»]

Смотрите также

Тюри квасные

Приготовление блюда Тюри на основе из кваса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *