«Харчо» на курице
Традиционно этот грузинский суп варят на говядине. Однако, как и любой другой классический рецепт, многие хозяйки его трансформируют по собственному вкусу. Один такой вариант как раз хочу предложить.
Описание приготовления:
Расскажу, как приготовить "Харчо" на курице. Сам процесс достаточно традиционный, как и ингредиенты. Однако в данном случае нет классического пучка зелени. Специи можно собирать самостоятельно или купить готовый набор для грузинского супа.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Курица — 500 грамм;
- Рис — 100 грамм;
- Луковица — 2 штуки;
- Помидоры — 3-4 штук;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Грецкие орехи — 100 грамм;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Соль и специи — по вкусу (хмели-сунели, кориандр, перец и т. д.).
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Харчо" на курице"
1 Курицу (бедрышки, голени) вымойте, обсушите, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания варите на среднем огне, убирая пену, около 45-55 минут.
2 А тем временем можно заняться заправкой. На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук.
3 Добавьте измельченные помидоры и жарьте еще минут пять, помешивая.
4 Выложите в сковороду томатную пасту, добавьте соль и специи.
5 Измельчите орехи и выложите к овощам. Перемешайте и через пару минут снимите заправку с огня.
6 Готовую курицу аккуратно достаньте, остудите немного и разберите, отделив мясо от костей. Бульон процедите и верните на огонь.
7 В кипящий бульон выложите рис, посолите и варите 15 минут на среднем огне.
8 Верните в кастрюлю курицу, добавьте заправку. Варите минут 15.
9 Готовый "Харчо" снимите с огня, дайте настояться минут 25-30 перед подачей. Приятного аппетита!
