Филе миньон

Филе-миньонили стейк из вырезки – это самое восхитительное мясо, которое только можно представить. Нежное и сочноемясо по праву считается, одним из лучших блюд французской кухни.

Описание приготовления:

Филе миньон — еда не на каждый день, я его готовлю по особым случаям. Сегодня расскажу как приготовить филе миньон с лимонным маслом. Кусок отличной говяжьей вырезки, соль крупного помола, свежий молотый перец, немного эстрагона и лимонный сок – все, что вам нужно для вкуснейшего стейка, который обжаривается на сковороде, а затем доводится до совершенства в духовке. Идеально подавать с запеченным картофелем или овощами.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья вырезка
Блюдо: Горячие блюда / Стейк
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Стейк говяжей вырезки — 4 штуки;
• Соль — 1/2 чайных ложки;
• Перец черный молотый — 1/2 чайных ложки;
• Эстрагон — 1 щепотка;
• Лимонный сок — 50 миллилитров (Примерно сок одного лимона);
• Сливочное масло — 1 ст. ложка;

Количество порций: 4

Как приготовить «Филе миньон»

1 Достаньте мясо из холодильника, не позднее чем за час до начала приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры. Посолите и оставьте.

2 Далее займемитесь лимонным маслом. Смешайте сливочное масло, лимонный сок и эстрагон до однородности и отставьте в сторону на 10 минут, масло должно полностью растаять и впитать ароматы специй и лимонного сока.

3 Стейки обжарьте на сковороде , для средней прожарки нужно обжаривать примерно по 3 минуты с каждой стороны. Я использую кулинарные щипцы ими очень удобно переворачивать мясо.

4 Поместите стейки в духовку, разогретую до 200 градусов на 4–5 минут. Достаньте мясо и оставьте его отдыхать на деревянной доске или теплой тарелке на 5 минут, прежде чем подавать. Перед подачей сверху полейте лимонным маслом и посыпьте молотым черным перцем.

Филе миньон (Filet Mignon)