Ризотто с лангустинами

Иногда стоит побаловать свою семью и приготовить «что-нибудь эдакое», к примеру, из итальянской кухни. Ризотто с лангустинами станет изысканным и вкусным выбором.

Особенно для романтического ужина.

Описание приготовления:

Любители специй, на одном из этапов приготовления, могут добавить в ризотто немного куркумы. Самое главное, что вы должны получить по консистенции готового блюда — это некую тягучесть и сливочность, значит всё сделано правильно! В пошаговом рецепте очень подробно расскажу, как приготовить ризотто с лангустинами.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Лобстер (омар) и лангуст / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Рис арборио — 200 грамм;
• Лангустины — 4-6 штук;
• Лук-порей — 1 штука;
• Цукини — 1 штука (молодой);
• Вино — 200 миллилитров (белое, сухое);
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Пармезан — 100 грамм;
• Масло оливковое — 2 ст. ложки;
• Масло сливочное — 1 ст. ложка;
• Тимьян свежий — по вкусу (для подачи);
• Соль — по вкусу;
• Вода — 1 литр.

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Ризотто с лангустинами»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если лангустины замороженные — разморозьте.

Ополосните лангустины водой. Снимите головы, по верху панциря надрежьте ножницами и снимите панцирь. У пары лангустинов можно оставить хвосты, чтобы они более эффектно выглядели при подаче. У остальных хвосты снимите. Выбросить можно только хвосты, остальное оставляем для приготовления бульона.

Лук-порей и цукини помойте. Белую часть лука нарежьте кольцами. Цукини нарежьте небольшими кубиками.

В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Положите головы и панцири. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту. При желании, на этом этапе можете добавить щепотку куркумы.

Влейте 100 мл. вина, доведите до кипения и выпарите вино в течение 1-2 минут. Затем влейте 1 литр горячей воды, посолите по вкусу и после закипания варите на среднем огне 30-40 минут.

Когда бульон будет почти готов, займитесь овощами и рисом. В 1 ст.л. оливкового масла обжарьте лук и цукини, около 2-3 минут помешивая.

Затем добавьте на сковороду рис, перемешайте и обжарьте около 1 минуты.

Влейте 100 мл. вина и тушите на среднем огне до полного выпаривания. Помешивайте, это будет довольно быстро.

Горячий бульон тем временем процедите.

Когда выпарится вино, поступайте следующим образом: вливайте по 1 половнику бульона до выпаривания. Когда выпарится первая часть бульона вливайте следующий половник. Поступайте так, пока бульон полностью не закончится, а рис не приготовится.

Вместе с последним половником бульона выложите в рис лангустины. Аккуратно перемешайте. На этом этапе попробуйте блюдо на вкус, при необходимости посолите.

Если после выпаривания последнего бульона рис ещё не будет готов, добавляйте понемногу кипятка и доведите до готовности.

Блюдо почти готово, выключите плиту и посыпьте тертым пармезаном. Аккуратно перемешайте лопаткой.

Подавайте к столу украсив свежим тимьяном. Приятного аппетита!

?Ризотто с Креветками. Очень Вкусно, Быстро, Просто!