Ризотто с лангустинами
Иногда стоит побаловать свою семью и приготовить «что-нибудь эдакое», к примеру, из итальянской кухни. Ризотто с лангустинами станет изысканным и вкусным выбором.
Особенно для романтического ужина.
Описание приготовления:
Любители специй, на одном из этапов приготовления, могут добавить в ризотто немного куркумы. Самое главное, что вы должны получить по консистенции готового блюда — это некую тягучесть и сливочность, значит всё сделано правильно! В пошаговом рецепте очень подробно расскажу, как приготовить ризотто с лангустинами.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Лобстер (омар) и лангуст / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Рис арборио — 200 грамм;
- Лангустины — 4-6 штук;
- Лук-порей — 1 штука;
- Цукини — 1 штука (молодой);
- Вино — 200 миллилитров (белое, сухое);
- Томатная паста — 1 ст. ложка;
- Пармезан — 100 грамм;
- Масло оливковое — 2 ст. ложки;
- Масло сливочное — 1 ст. ложка;
- Тимьян свежий — по вкусу (для подачи);
- Соль — по вкусу;
- Вода — 1 литр.
Количество порций: 2-3
Как приготовить «Ризотто с лангустинами»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если лангустины замороженные — разморозьте.
Ополосните лангустины водой. Снимите головы, по верху панциря надрежьте ножницами и снимите панцирь. У пары лангустинов можно оставить хвосты, чтобы они более эффектно выглядели при подаче. У остальных хвосты снимите. Выбросить можно только хвосты, остальное оставляем для приготовления бульона.
Лук-порей и цукини помойте. Белую часть лука нарежьте кольцами. Цукини нарежьте небольшими кубиками.
В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Положите головы и панцири. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту. При желании, на этом этапе можете добавить щепотку куркумы.
Влейте 100 мл. вина, доведите до кипения и выпарите вино в течение 1-2 минут. Затем влейте 1 литр горячей воды, посолите по вкусу и после закипания варите на среднем огне 30-40 минут.
Когда бульон будет почти готов, займитесь овощами и рисом. В 1 ст.л. оливкового масла обжарьте лук и цукини, около 2-3 минут помешивая.
Затем добавьте на сковороду рис, перемешайте и обжарьте около 1 минуты.
Влейте 100 мл. вина и тушите на среднем огне до полного выпаривания. Помешивайте, это будет довольно быстро.
Горячий бульон тем временем процедите.
Когда выпарится вино, поступайте следующим образом: вливайте по 1 половнику бульона до выпаривания. Когда выпарится первая часть бульона вливайте следующий половник. Поступайте так, пока бульон полностью не закончится, а рис не приготовится.
Вместе с последним половником бульона выложите в рис лангустины. Аккуратно перемешайте. На этом этапе попробуйте блюдо на вкус, при необходимости посолите.
Если после выпаривания последнего бульона рис ещё не будет готов, добавляйте понемногу кипятка и доведите до готовности.
Блюдо почти готово, выключите плиту и посыпьте тертым пармезаном. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Подавайте к столу украсив свежим тимьяном. Приятного аппетита!
