Воскресенье , 14 апреля 2024


Десерт «Три шоколада»

 

«Три шоколада» — это изысканный муссовый десерт. Долго не бралась за его приготовление, но оказалось, что приготовить его не так уж и сложно, расскажу как.

Описание приготовления:

Если любите муссовые десерты, то приготовьте очень вкусный десерт «Три шоколада», который помимо того, что вкусный, еще и выглядит очень эффектно. Бояться сложностей не стоит, все совсем просто, в пошаговом рецепте дана подробная инструкция приготовления.

Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Молочные продукты / Шоколад / Сливки
Блюдо: Десерты / Мусс

Ингредиенты:

  • Сливки — 300 миллилитров (10% жирности);
  • Желтки — 80 грамм;
  • Сахар — 60 грамм;
  • Желатин — 10 грамм;
  • Вода — 50 миллилитров;
  • Шоколад черный — 50 грамм;
  • Шоколад молочный — 50 грамм;
  • Шоколад белый — 50 грамм;
  • Сливки для взбивания — 300 грамм (жирностью не менее 30%);
  • Какао-порошок — 5 грамм (для посыпки перед подачей).

Количество порций: 6

Как приготовить «Десерт «Три шоколада»»

Десерт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Десерт

Замочите желатин водой комнатной температуры, оставьте для набухания.

Десерт

Влейте 10%-ные сливки в сотейник, поставьте нагревать до парения. Соедините желтки с сахаром.

Десерт

Пока нагреваются сливки, разотрите желтки с сахаром. Влейте в них горячие сливки, размешайте.

Десерт

Верните сливки с желтками снова в сотейник, нагрейте при помешивании до температуры 84 градуса. Если нет специального термометра готовность определяйте так: проведите пальцем по силиконовой лопатке, которую предварительно обмакните в сливки, если остается четкая дорожка, то можно снять с огня.

Десерт

Добавьте в сливки набухший желатин, размешайте до однородности.

Десерт

Разделите сливки на три равные части, в каждую часть положите шоколад, в одну — черный, в другую — молочный, в третью — белый.

Десерт

Размешайте до однородного состояния. Если при заваривании желтков произошло незначительное сворачивание желтков, эту проблему можно устранить, протерев массу через ситечко.

Десерт

Взбейте в пышную массу жирные сливки.

Десерт

Когда температура массы с шоколадом, (которая, кстати, называется «баваруа»), достигнет 35 градусов, можно добавить сливки к темному шоколаду. Добавляйте по 100 грамм сливок. Хорошо размешайте до однородного состояния.

Десерт

Выложите темную массу первым слоем в подготовленные стаканы или креманки. Поставьте в холодильник на 15 минут.

Десерт

Часть сливок (100 грамм) добавьте к молочному шоколаду, размешайте до однородности.

Десерт

Оставшуюся часть сливок добавьте к массе с белым шоколадом, размешайте.

Десерт

Выложите поверх слоя с темным шоколадом массу с молочным шоколадом, уберите снова в холодильник на 15 минут.

Десерт

Сделайте последний слой с белым шоколадом, поставьте в холодильник для полной стабилизации, не менее, чем на 3 часа.

Десерт

Перед подачей десерта «Три шоколада» его можно посыпать какао-порошком. Получился изысканный, вкусный и нежный десерт.

Совет от повара:

При выборе посуды для десерта лучше брать не слишком широкие стаканы или креманки, чтобы слои выглядели более объемными.

Торт «Три Шоколада» Вкус Шоколадного Мороженого

Смотрите также

Шоколадный мусс с кофе

  Потрясающий десерт всего за 15 минут хочу предложить вашему вниманию. Всем поклонникам шоколада обязательно …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *