Безе из аквафабы

В этом рецепте я покажу, как приготовить безе из аквафабы. Это такая вязкая жидкость из консервированного нута, фасоли или зеленого горошка.

Описание приготовления:

Взбивать аквафабу необходимо долго, мощным миксером, насадка-венчик от блендера не подойдёт. Лучше всего работает аквафаба от нута. Крахмал тапиоки можно заменить на кукурузный. Безе получаются лёгкими, хрустящими и очень сладкими.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Сахар / Сахарная пудра
Блюдо: Десерты / Безе

Диета:Постные блюда / Веганские блюда

Ингредиенты:

• Аквафаба — 1/3 стакана;
• Крахмал тапиоковый — 1 ст. ложка;
• Уксус яблочный — 1 чайная ложка;
• Сахарная пудра — 2/3 стакана;
• Краситель красный — 1-2 капель.

Количество порций: 4

Как приготовить «Безе из аквафабы»

Подготовьте все ингредиенты.

Перелейте аквафабу в миску. Начните взбивать на медленной скорости, постепенно переходя к самой высокой.

Когда аквафаба увеличится в два раза, начните всыпать понемногу сахарную пудру и крахмал.

Взбивайте смесь примерно 15 минут до состояния мягких пиков.

В конце добавьте яблочный уксус и краситель.

Отсадите смесь на силиконовый коврик или бумагу для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте безе в заранее разогретой до 125 градусов духовке примерно 1 час. Духовку можно открывать и проверять безе — они не осядут.

Безе из аквафабы готово, приятного аппетита!