Холодник
Холодник — отличный суп для жаркого дня или легкого обеда. Готовится он из свеклы — вареной или печеной, свежих огурцов, вареных яиц и зелени. Подается холодник обычно с молодым отварным картофелем.
Описание приготовления:
Холодник готовится в два счета. Главное — иметь в наличии вареную свеклу. Я часто покупаю консервированную тертую свеклу в баночках, так получается еще проще. Варим яйца, режем свежий огурец и зелень. Все перемешиваем и холодник готов! Можно холодник делать не на воде, а на кефире. Выходит также свежо и вкусно. Зеленый лук с солью протираем затем, чтобы он не плавал сверху, а поделился своим вкусом с другими ингредиентами.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Свекла
Блюдо: Супы / Холодные супы / Борщ / Холодник
География кухни: Русская кухня
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Вода кипяченая — 4-5 стаканов (охлажденная);
- Свекла вареная или печеная — 1-2 штук;
- Лимонный сок — 1-2 ст. ложек (можно не добавлять.);
- Огурцы — 2-3 штук;
- Яйца — 3 штуки;
- Зеленый лук (пучок) — 1 штука;
- Укроп — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Сметана — 3-4 ст. ложек.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Холодник»
1. Для приготовления холодника нам понадобится вареная свекла. Можно отварить ее самим или купить уже готовую. Можно свеклу запечь в фольге в духовке до мягкости (около 30 мин.) или использовать маринованную. В любом случае готовую свеклу надо очистить от кожицы.
2. Очищенную свеклу натрите на терке.
3. Вареную натертую свеклу смешайте в кастрюле с кипяченой водой и лимонным соком. При помощи лимонного сока мы сохраним яркий цвет свеклы, к тому же, внесем нотку свежести в холодник.
4. Отварите яйца вкрутую.
5. Нарежьте очищенные и отваренные яйца кубиками.
6. Огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками. Если огурцы — молодые, шкурку можно не снимать. По желанию, из огурцов можно выбрать ложкой семечки.
7. В кастрюле или миске разотрите измельченный зеленый лук с солью. Выложите в нее нарезанные огурцы, вареные яйца, влейте свекольную смесь. Добавьте сметану. Перемешайте и украсьте измельченным укропом. Холодник готов! Разливайте по тарелкам и подавайте с отварным картофелем. Приятного аппетита!
