Тыквенные чизкейки-мини

Рецепт приготовления мини-чизкейков с начинкой из тыквенного пюре, корицы, имбиря, гвоздики, мускатного ореха и сливочного сыра.

Эти очаровательные пирожные обладают потрясающим пряным ароматом.

Назначение: Для детей / На праздничный стол / Хэллоуин

Основной ингредиент: Овощи / Тыква

Блюдо: Выпечка / Десерты / Пирожное / Чизкейк

География кухни: Американская

Ингредиенты:

• имбирь — 2 чайных ложки;
• корица — 1 чайная ложка;
• сода — 2 чайных ложки;
• соль — 1/2 чайных ложки (плюс сахар для обваливания);
• растительный жир — 1/4 стакана;
• яйца — 1 штука;
• черная патока — 1/4 стакана;
• корица — 1 чайная ложка (начинка);
• имбирь — 1/4 чайных ложки (начинка);
• гвоздика — 1/4 чайных ложки (начинка);
• душистый перец — 1/4 чайных ложки (начинка);
• молотый мускатный орех — 1/8 чайных ложки (начинка);
• соль — 1/2 чайных ложки (начинка);
• тыквенное пюре — 450 грамм (начинка);
• размягченный сливочный сыр — 720 грамм (начинка);
• ванильный экстракт — 1 cт. ложка (начинка);
• лимонный сок — 1 cт. ложка (начинка);
• яйца комнатной температуры — 5 штук (начинка);
• жирные сливки — 1 стакан (начинка).

Количество порций: 12

Как приготовить «Тыквенные чизкейки-мини»

1. В большой миске смешать муку, имбирь, корицу, соду и соль, отложить в сторону.
В другой большой миске взбить сливочное масло миксером. Затем добавить оба вида сахара и взбить. Добавить яйцо и патоку, перемешать. Добавить половину мучной смеси и взбить. Добавить оставшуюся муку и взбить до однородности. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 190 градусов и выстелить противень пергаментной бумагой. Сформировать из теста небольшие шарики, около 1 см в диаметре. Обвалять каждый шарик в сахаре и выложить на подготовленный противень, на расстоянии около 3 см друг от друга. Выпекать в течение 10 минут, до золотисто-коричневого цвета. Дать полностью остыть.

2. Снизить температуру духовки до 160 градусов. Сбрызнуть форму для маффинов маслом и выложить охлажденные пирожные в форму. Запекать еще 10 минут, затем дать остыть.

3. Сделать начинку. В небольшой миске смешать сахар, все специи и соль. В большой миске взбить сливочный сыр. Добавить около 1/3 сахарной смеси и перемешать. Повторить с оставшейся 2/3 сахара, добавляя его в два захода. Добавить тыквенное пюре, ваниль и лимонный сок, взбить. Добавить 3 яйца и взбить, после чего добавить оставшиеся 2. Перемешать со сливками. Выложить 2 столовые ложки начинки поверх каждого пирожного в форме. Выпекать (при 160 градусах) на 35-40 минут. Охладить пирожные до комнатной температуры в форме, затем извлечь из формы и охладить в течение 3-4 часов перед подачей. Украсить по желанию.

Тыквенные чизкейки-мини