Венгерский бограч
Одно из наиболее знаменитых блюд венгерской кухни — бограч, или вограч-гуляш. Замечательное и вкусное блюдо. Можно приготовить и дома, и на костре в походе или на даче.
Описание приготовления:
В переводе бограч гуляш — это пища пастухов, приготовленная в казане. Изначально это блюдо было турецким, пока однажды по ошибке в него не было всыпано большое количество паприки. Это понравилось венграм и с тех давних пор блюдо стало национальным. Классический рецепт венгерского бограча совсем несложен. Самое главное — приготовить его на огне и в котелке. Тогда, приготовленный на природе да с запахом дымка, он будет невероятно вкусен. Приготовить венгерский бограч можно и в домашних условиях, в этом вам поможет рецепт блюда с фото. Готовьте и наслаждайтесь результатом!
Назначение: На обед / На природу
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш
География кухни: Венгерская
Ингредиенты:
- Говядина или телятина — 1 килограмм;
- Лук — 1-2 штук (небольших);
- Морковь — 2-3 штук (среднего размера);
- Паприка молотая — 2-3 ст. ложек;
- Картофель — 600 грамм;
- Помидор — 1 штука (большой);
- Перец болгарский — 2 штуки;
- Смалец — 80 грамм;
- Перец черный молотый — 2 щепотки;
- Тмин — 1-2 щепоток;
- Зелень укропа, петрушки — 30 грамм;
- Соль — 1 чайная ложка (по вкусу).
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Венгерский бограч»
Нагреваем казан или гусятницу, растапливаем смалец и на нем обжариваем очищенный и нарезанный лук.
Когда лук станет золотистым, всыпаем паприку и буквально минуту обжариваем.
Морковь чистим и нарезаем. Добавляем к луку и продолжаем обжаривать на небольшом огне. Не забываем помешивать.
Нарезаем мясо кусочками средней величины и минут 10 обжариваем с овощами. Затем заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавляем тмин и тушим на маленьком огне под крышкой практически до готовности.
Картофель чистим и нарезаем на кубики. Добавляем в казан к мясу, которое уже практически готово.
Нарезаем помидор и болгарский перец. Выкладываем все в казан, солим и перчим.
Готовим минут 15.
Все перемешиваем, добавляем веточку петрушки или укропа и готовим под крышкой еще минут 15. Затем убираем казан с огня и даем блюду настояться еще хотя бы минут 20-30.
