Кулинарные рецепты Пошаговые кулинарные рецепты с фото и видео
В грибной сезон хочется сделать много вкусных и разнообразных заготовок. Иногда маринованных грибов сделано много, вот тогда и можно воспользоваться засолкой. Я отдаю предпочтение горячему способу.
Описание приготовления:
На мой взгляд, такой способ заготовки более безопасен. Ведь после термической обработки уничтожаются микробы. Но более 20 минут кипеть опятам не желательно, т.к. грибы становятся жесткими.
Основной ингредиент:
Грибы / Опята
Блюдо: Заготовки / Соление
Ингредиенты:
- Опята — 500 грамм;
- Соль — 20 грамм (+0,3 ст.л. для варки);
- Укроп сухой — 4-5 штук (зонтики);
- Чеснок — 2 Зубчика (крупных);
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Перец черный — 10 штук (горошком, душистый);
- Черный перец — по вкусу (свежемолотый);
- Вода — 2 стакана.
Количество порций: 1
Как приготовить «Засолка опят горячим способом»
Подготовьте необходимые ингредиенты. Опята должны быть заранее вымытыми и почищенными.
Поместите грибы в кастрюлю, залейте стаканом воды, добавьте 0,3 ст.л. соли и доведите до кипения. Слейте воду. Залейте опять стаканом воды, поставьте на средний огонь, после закипания варите 20 минут.
После грибы откиньте на дуршлаг.
Возьмите глубокую тару. На дно поломайте половину количества укропных зонтиков, нарежьте 1 зубчик чеснока, половину количества душистого перца, лавровый лист.
Положите на специи 1/2 часть грибов от количества грибов, посыпьте 1/2 частью соли от указанного количества.
Сверху разложите специи и чеснок. Выложите вторую часть грибов, засыпьте оставшейся солью и добавьте оставшиеся специи и чеснок.
Сверху положите тарелку , а на нее поставьте груз. В таком виде отправьте в прохладное место на 1 неделю.
По истечении времени, грибы разложите в чистые, сухие банки. Закройте и и храните в прохладном месте.
Перед подачей, к грибам добавьте репчатый лук и ароматное масло. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 баночки объемом по 0,22 литра. Вкусных вам заготовок!
