Суфле из трески

Суфле из трески — куда более затейливое и праздничное блюдо, нежели тривиальные рыбные котлеты. А готовится суфле из трески, между прочим, очень даже просто, поэтому рецепт стоит взять на заметку.

Описание приготовления:

Вот за что люблю французскую кухню — так это за суфле. Вот и это суфле из трески — более здоровая и красивая альтернатива тривиальным домашним котлетам, которые уже порядком поднадоели и являются каким-то диким пережитком советского прошлого. К тому же, треску лучше запекать, а не жарить — совсем другой вкус же.

Так что, вооружаемся рецептом — и марш на кухню!.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска
Блюдо: Выпечка / Горячие блюда / Суфле
География кухни: Французская

Ингредиенты:

• Треска — 600 грамм;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Яичный желток — 3 штуки;
• Руккола — 50 грамм;
• Розмарин веточки — 1 штука;
• Яичный белок — 3 штуки;
• Сливки 20-22% — 100 миллилитров.

Количество порций: 6-7

Как приготовить «Суфле из трески»

Треску вместе с веточкой розмарина кладем в холодную воду. Доводим воду до кипения, после чего сливаем.

Кусочки сварившейся рыбы складываем в чашу блендера.

Измельчаем до однородности.

Белки взбиваем вместе со щепоткой соли до консистенции густой пены.

Желтки слегка взбиваем со сливками и добавляем к нашей рыбе.

Рукколу тоже измельчаем и добавляем к треске.

Теперь добавляем к рыбе взбитые белки, аккуратно перемешиваем.

Перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы оставалось как можно больше воздуха.

Формы для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в них нашу рыбную массу.

Выпекаем 15-20 минут при 200 градусах. Готово! Подавать горячим прямо в том же горшочке, в котором и запекалось.

Суфле из трески с медово-горчичным соусом и запеченными помидорами