Курник

Курник — это старинный русский пирог, приготовление которого было тесно связано с обрядами крестин и свадьбы. В приготовлении он достаточно сложен,но стоит потраченных усилий.

Описание приготовления:

1. Сначала готовим фарш. Для этого варим куриное мясо, и, когда оно готово, мелко нарезаем его. Добавляем немного сливочного масла.
2. Теперь варим рассыпчатый рис и яйца. Нарезаем яйца и петрушку.
3. Когда рис готов, также заправляем его маслом и добавляем одну четвертую часть нарезанных яиц и немного петрушки. Солим и перчим.
4. Нарезаем грибы ломтиками и слегка обжариваем их.
5. Оставшиеся яйца смешиваем с зеленью, сливочным масло и перцем и солью.
6. Яйцо растираем с сахаром с солью, разводим молоком и всыпаем муку. Замешиваем жидкое тесто и выпекаем 4 блинчика.
7. Теперь готовим тесто для курника. Раскатываем слоеное тесто в пласт толщиной 4-5 мм и вырезаем из него 2 лепешки. Лепешку меньшего размера укладываем в круглую форму с низкими бортами, смоченную водой. На нее укладываем блинчик, затем кладем фарши из курицы, грибов, яиц и риса, прослаивая каждый фарш блинчиком.
8. Сверху все закрываем последним блином. Край нижней лепешки смазываем яйцом и накрываем всю горку второй лепешкой. Края второй лепешки должны быть очень плотно прижаты к нижней лепешке, но не защипнуты.
9. Весь курник смазываем яйцом, украшаем фигурно скрученным тестом.
10. Выпекаем до золотистой корочки в духовке при темп. 210-230 град.
11. Подаем на стол, предварительно поделив курник на порции. В дополнение можно подать грибной или куриный бульон.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Выпечка / Курник
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• тесто слоеное — 500 грамм;
• мука пшеничная — 40 грамм;
• сахар — 1 чайная ложка;
• яйцо сырое — 2 штуки;
• яйцо вареное — 2 штуки;
• молоко — 1 стакан;
• масло сливочное — 50 грамм;
• соль — по вкусу;
• курица — 450 грамм;
• рис — 60 грамм;
• грибы — 150 грамм;
• зелень петрушки — 10 грамм;
• перец —по вкусу.

Количество порций: 6

Самый нежный КУРНИК