Суп с квашеной капустой

Очень вкусным и наваристым получается суп из квашеной капусты, рекомендую попробовать, поэтому расскажу, как его приготовить.

Такой суп можно сварить и с любым другим мясом или птицей.

Описание приготовления:

По желанию вы можете добавить в такой суп немого картофеля, морковь и пюре из помидоров, получится очень вкусно. Изюм можно заменить 2-мя ст. л. сахара, а свиное сало – сливочным маслом. Существует много рецептов подобного супа: на мясном бульоне или на воде, с копченым мясом или ветчиной, грибами, беконом, вареным яйцом и т.д. Итак, смотрите, как приготовить суп с квашеной капустой.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Капуста / Свиная рулька / Квашеная капуста
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Европейская

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 1 килограмм;
• Ветчина — по вкусу;
• Капуста квашеная — 500 грамм;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Сало свиное — 3 ст. ложки;
• Мука пшеничная — 3 ст. ложки;
• Вода — 5 литров;
• Изюм — 100 грамм;
• Лавровый лист — 1 штука;
• Перец черный горошком — 5 штук;
• Петрушка свежая нарезанная — 1 чайная ложка (+ петрушка сушеная);
• Перец черный молотый — 1/4 чайных ложки;
• Соль — 1/2 чайных ложки.

Количество порций: 8

Как приготовить «Суп с квашеной капустой»

Свиную рульку разделите на куски, промойте, положите в кастрюлю, влейте 5 литров холодной воды и варите 20 минут, снимая появляющуюся пену.

Добавьте нарезанный репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком и сушеную петрушку.

Варите бульон еще 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выложите мясо на разделочную доску, снимите кожицу, отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки. Бульон процедите и верните вместе с мясом в кастрюлю.

Квашеную капусту промойте под холодной водой, отожмите и добавьте в бульон.

Добавьте нарезанный кубиками бекон и промытый изюм. Варите суп на медленном огне еще один час.

Отдельно смешайте муку со свиным салом (или сливочным маслом), добавьте в суп, перемешайте. Продолжайте варить, помешивая, на среднем огне, пока суп не загустеет. Приправьте солью и молотым черным перцем.

Подавайте суп из квашеной капусты горячим, подав отдельно отварной картофель или картофельные клецки.

Самые вкусные ЩИ из квашеной и свежей капусты