Черничное вино
Приготовление вина в домашних условиях — процесс не легкий, но как же приятно после всех процедур насладиться чудесным ягодным напитком! Черничное вино отлично подойдет к любому праздничному столу.
Описание приготовления:
Приготовим черничное вино в домашних условиях. Стоит помнить, что во время всего процесса приготовления вина напиток должен находится в темном и прохладном месте. Готовое вино следует хранить в стеклянных бутылках, герметично закрытых пробками. Срок хранения вина – до 3-х лет. Удачного приготовления!
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Ягоды / Черника
Блюдо: Напитки / Алкогольные / Домашнее вино
Ингредиенты:
- Черника — по вкусу;
- Сахар — по вкусу;
- Вода — по вкусу;
- Хлорид аммония — по вкусу (нашатырь (порошок)).
Количество порций: 10
Как приготовить «Черничное вино»
Промытую чернику пропускаем через соковыжималку, чтобы отделить жмых от сока.
Переливаем черничный сок в кастрюлю и добавляем воду (пропорции: 1 часть воды к 4 частям сока).
Теперь добавьте сахар, следуя тем же пропорциям, что и при добавлении воды (1 к 4). Перелейте черничное сусло в банку и плотно закройте гидрозатвором.
Приготовим закваску. Черноплодную рябину разминаем в ступе, добавляем 3 ст.л. сахара и 250 мл. воды.
Переливаем закваску в бутылку, затыкаем горлышко ватным тампоном. Ставим закваску в темное место на неделю, температура 20-23 градуса тепла.
Перелейте сусло в эмалированную кастрюлю и разогрейте до 45 градусов. Затем влейте закваску, перемешайте и снова перелейте сусло в банку, закрыв его гидрозатвором. Держите сусло в постоянной температуре 20-23 градуса.
Через неделю нужно будет провести фильтрацию сока, пропустив его через дуршлаг.
При очистке сока нужно сделать еще одну обязательную процедуру, а именно «подкормку дрожжей». На 1 литр сока — 0,5 грамм хлорид аммония (нашатырь — порошок) разводится в небольшом количестве сока. Затем вводится шприцом в основную часть сока.
Тонкую фильтрацию черничного вина проводят раз в 10-12 дней при помощи переливания жидкости из одной емкости в другую. При этом нужно стараться не затронуть осадок.
По срокам вино готовится не менее 3-х месяцев. В любом случае черничное вино стоит попробовать!
