Лагман по-татарски
Очень вкусное блюдо, готовить которое меня научила соседка-татарка. Особая лапша, заправленная оригинальной поджаркой с набором характерных специй.
Итак, даю рецепт лагмана по-татарски.
Назначение: На обед
Блюдо: Супы / Лагман
География кухни: Татарская
Ингредиенты:
- Баранина — 400 грамм;
- Лук — 3 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Картофель — 2 штуки;
- Помидор — 5 штук;
- Перец болгарский — 4 штуки;
- Перец острый — 2 штуки;
- Яйцо — 1 штука;
- Мука — 2 стакана;
- Вода — 1 стакан;
- Соль — по вкусу;
- Кориандр — по вкусу;
- Хмели — сунели — по вкусу;
- Петрушка — по вкусу;
- Сельдерей — по вкусу.
Количество порций: 5
Описание приготовления:
Лагман любят многие из нас, но существует много споров, как правильно его приготовить. Сегодня мы приготовим лагман по-татарски. Все продукты готовы, можем начинать:
1. Приготовим лапшу.
2. В миске растираем яйцо с солью. Вливаем воду, размешиваем.
4. Всыпаем муку и замешиваем тесто.
6. Готовое тесто смазываем растительным маслом и заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.
7. По истечению времени тесто раскатываем в пласт и нарезаем тонкими полосками. Кладем в кипящую воду и варим до готовности, постоянно помешивая. Откидываем на сито и промываем водой, выкладываем в миску и сбрызгиваем растительным маслом, чтобы лапша не слиплась.
6. Ставим казан на огонь.
7. Нарезаем мелко мясо обрезаем жир. Вытапливаем его.
8. В казан закладываем мясо, обжариваем до золотистой корочки и вынимаем.
9. Обжариваем порезанные лук и морковь. Добавляем болгарский перец резанный полукольцами. Картофель режем кубиками и отправляем к овощам.
10. Заливаем бульоном от лапши и приправляем специями, перемешиваем. Добавляем резанные помидоры и зелень и тушим 15 минут.
11. Добавляем мясо и тушим еще 20 — 30 минут. За несколько минут до окончания варки добавить острый перец.
12. Готовую лапшу обдаем кипятком и выкладываем на тарелку. Заливаем подливой из овощей и мяса и обильно посыпаем зеленью.
13. К столу подаем горячим.
Приятного аппетита!
