Лангет

Лангет делается из говядины, которую тонко нарезают длинными ломтиками, похожими на язычок, и жарится на быстром огне. Блюдо получило французское название, несмотря на то, что было задумано в России. Его приготовление начинается с такого, что из мякоти говядины удаляют жилы. Потом мясо отбивают. Рецепт лангета по существу не изменился с того времени, когда оно стало известно обширной публике и явиться взору на столах многих ресторанов.