Салат «Оливье» с раковыми шейками
Рецепт приготовления салат «Оливье» с раковыми шейками был впервые опубликован в 1894 году. Долгие годы он оставался недоступен для большей части населения нашей страны, но сегодня мы можем воплотить его в жизнь!
Описание приготовления:
В оригинальном рецепте, напечатанном в журнале «Наша еда» в конце XIX века, в качестве одного из главных ингредиентов были указаны рябчики, но мы без зазрения совести заменим их на куриное филе. Уж больно хлопотно искать рябчиков в наше время! А вот раковые шейки сейчас купить не проблема — небольшие баночки с этим «деликатесом» имеются на прилавках всех уважающих себя супермаркетов. Несмотря на то, что «Оливье» ими только украшается, раковые шейки задают этому салату не только внешний вид, но и вкус — их сочетание с куриным мясом, оливками, каперсами и прочими ингредиентами стоит оценить хотя бы раз в жизни.
Отварных яиц и зеленого лука в указанном рецепте не значилось, но без них «Оливье» кажется мне каким-то ненастоящим — думаю, вы понимаете, о чём я. Но это, что называется, дело вкуса.
Как приготовить салат «Оливье» с раковыми шейками? Очень просто! Следите за пошаговыми фото, и всё получится.
Назначение: На праздничный стол / Новый Год / Праздничный обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Рак
Блюдо: Салаты / Салат Оливье
Ингредиенты:
- Филе куриное — 2 штуки;
- Картофель — 5-6 штук;
- Огурцы — 2-3 штук;
- Пучок листового салата — 1 штука (опционально);
- Каперсы — 2-3 Чайных ложек (опционально);
- Оливки — 10-15 штук;
- Майонез домашний — 1 стакан;
- Раковые шейки — 10-15 штук;
- Яйца — 5 штук;
- Зеленый лук — по вкусу.
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Салат «Оливье» с раковыми шейками»
Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. По желанию можно бросить в кастрюлю очищенную головку репчатого лука, лавровый лист, пару зубков чеснока.
Сварить картофель. Само собой, «в мундирах». Остудить и почистить.
Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой. Почистить.
Нарезать куриное филе.
И картофель.
Яйца натереть на крупной терке или нарубить ножом.
Огурцы вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Зеленый лук тоже.
В глубокую посуду выложить все вышеперечисленные ингредиенты. Добавить очищенные от косточек оливки и каперсы. заправить майонезом и хорошо перемешать. Охладить в течение 1-2 часов.
Перед подачей на стол выложить горкой на салатные листья и украсить раковыми шейками.
