Печенье из миндаля

Это печенье отличается от привычного тем, что готовится без муки. Его основу составляет миндаль, поэтому оно получается очень ароматное и вкусное.

Расскажу, как приготовить печенье из миндаля.

Описание приготовления:

Такое печенье традиционно готовят в Германии на рождественские праздники, но оно настолько вкусное, что приготовить его всего 1 раз в год – это кулинарное преступление. Тут можно использовать миндаль в кожуре, предварительно не нужно его бланшировать. Это сэкономит время и усилия.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Орехи / Яйца / Миндаль
Блюдо: Выпечка / Печенье / Сладкое

Ингредиенты:

• Белки куриные — 3 штуки;
• Миндаль — 400 грамм;
• Сахарная пудра — 300 грамм;
• Молотая корица — 1 ст. ложка;
• Лимонный сок — 1 ст. ложка.

Количество порций: 24

Как приготовить «Печенье из миндаля»

1. Миндаль измельчите в кухонном комбайне до состояния хлебной крошки.

2. В отдельной миске взбейте куриные белки до образования мягких пиков, затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок, взбейте до жестких пиков. Отложите примерно 0,5 стакана в сторону.

3. К взбитым белкам (большей их часть) добавьте миндальные крошки, корицу, хорошенько перемешайте.

4. Заверните тесто в пленку и отправьте его на 1 час в холодильник. Через час достаньте его из холодильника, поверхность стола посыпьте сахаром.

5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,7-0,8 см. Вырежьте печенье с помощью формочек.

6. Выложите печенье на противень и каждое украсьте ранее отложенной массой из взбитых белков.

7. Запекайте печенье в разогретой до 160-170 градусов духовке 8-12 минут. Переложите остывшее печенье в контейнер и храните его в холодильнике в течение нескольких недель.

Юлия Высоцкая — Миндальное печенье