Украинский хлеб
Хлебопечка становится всё более незаменимой на современных кухнях, но иногда она не может подарить волшебный вкус. Для традиционного рецепта понадобится печь или камень для духовки.
Описание приготовления:
И именно о таком варианте я и расскажу. Изучите, как приготовить украинский хлеб на закваске. Здесь самое важное — именно она. Нужно купить качественную ржаную закваску и сделать опару. Как я уже говорила ранее, нам будет нужен камень. Но если у вас его нет, то сделайте хлеб просто в духовке.
Основной ингредиент:Тесто / Закваска
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Украинская / Европейская
Ингредиенты:
- Зрелая закваска — 140 грамм (ржаная);
- Мука ржаная — 420 грамм;
- Мука пшеничная — 120 грамм;
- Соль — 9 грамм;
- Вода — 415 миллилитров.
Количество порций: 6
Как приготовить «Украинский хлеб»
Подготовьте опару. Закваску соедините со 140 граммами ржаной муки и 85 миллилитрами воды. Замешайте ингредиенты, оставьте их на 3-3,5 часа при 30 градусах.
Как опара подымется в 2 раза, добавьте к ней всю оставшуюся муку и воду, а также соль. Замешайте тесто. Закройте его плёнкой, и оставьте на час при 30 градусах.
Затем сформируйте из хлеба колобок. Оставьте его ещё на 50 минут. Затем перенесите тесто на камень, сформируйте хлеб. Покройте его смесью из ложки муки с 40мл воды, тогда при выпечки появится горочка.
Выпекайте хлеб в разогретой до 250 градусов духовке в течение 10 минут. Потом уменьшите температуру до 210 градусов и готовьте ещё 40 минут. Вкусной дегустации!
