Миндальные трубочки
Миндальные трубочки — это десерт-выпечка, от которой вряд ли кто-то сможет отказаться. Советую приготовить, не пожалеете!
Конечно, придется потрудиться, но это того однозначно стоит.
Назначение: На завтрак / На обед / Для детей / На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Мука
Блюдо: Выпечка / Трубочки
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- сливочного масла — 50 грамм (Для теста);
- яйца — 3 штуки (Для теста);
- сахара — 0,5 стакана (Для теста);
- миндаля — 150 грамм (Для теста);
- муки — 0,75 стакана (Для теста);
- очищенных грецких орехов — 100 грамм (Для крема);
- желатина — 1 чайная ложка (Для крема);
- жирных сливок — 150 миллилитров (Для крема);
- сахарной пудры — 150 грамм (Для крема);
- сахара — 2 ст. ложки (Для крема).
Количество порций: 12
Как приготовить «Миндальные трубочки»
Миндаль опустить на 4 мин. в кипящую воду, следом откинуть на дуршлаг, дать остыть, затем снять
с ядер кожицу. Измельчить миндаль
в пудру. Отделить желтки от белков.
Желтки растереть вместе с маслом а также сахаром
в однородную массу. Белки взбить
в пышную пену.
В миску с растертыми желтками засыпать измельченный миндаль и муку. Перемешать Ввести взбитые белки
и еще раз очень аккуратно перемешать.
Духовку нагреть до 180 °С. Противень прикрыть, смазанным маслом, пергаментом. Укладывать миндальное тесто по полторы ст. л. на большом расстоянии
друг от друга.
С помощью маленькой скалки или наполненной водой бутылки раскатать тесто
до формы тонких круглые лепешки,
немного присыпая их мукой. Подровнять
края. Поместить противень в духовку. Выпекать 4 мин. Отключить духовку и, доставая лепешки из духовки по одной, быстро скручивать их в трубочки. Это можно
сделать, только пока лепешки горячие,
поэтому работать лучше в перчатках.
Зделать крем. Грецкие орехи
измельчить. Желатин замочить в малом количестве теплой кипяченой
воды, затем отжать. Сливки взбить с сахарной пудрой в пышную пену. Не прерываясь, добавить орехи и желатин
Затем сразу выключить миксер.
Уложить крем в кулинарный мешок, заполнить им трубочки.
