Соус на мясном бульоне

 

Этот рецепт взят из книги «Лучшие соусы французской кухни». Название говорит само за себя! По классификации это — основной белый соус, который подают к рыбе, цветной капусте, спарже и другим овощам.

Описание приготовления:

Перед вами классический рецепт приготовления соуса на мясном бульоне. Этот соус относится к традиционной французской кухне, имеет потрясающий мягкий вкус и аромат. Лимонный сок можно заменить обычным столовым уксусом. Также, по желанию, добавьте в соус измельченную зелень и черный молотый перец. Хорошего дня!

Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Мука / Сливочное масло
Блюдо: Соусы / К рыбе
География кухни: Французская

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 60 грамм;
• Мука пшеничная — 40 грамм;
• Мясной бульон — 0,5 литра;
• Соль — 1/2 чайных ложки;
• Желток яичный — 1 штука;
• Лимон — 1/2 штуки.

Количество порций: 10

Как приготовить «Соус на мясном бульоне»

В кастрюле растопите 30 г. сливочного масла.

Добавьте муку и перемешайте.

Заливаем все мясным бульоном.

Добавляем перец, соль и яичный желток.

Ставим соус на огонь, взбиваем венчиком до закипания.

Снимаем соус с огня и кладем вторую половину сливочного масла, выдавливаем сок половинки лимона. Очень тщательно перемешиваем.

В готовый соус можно добавить мелко порезанную зелень. Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=qc-1QRYUG44