Чимча
Эта острая закуска из квашеной пекинской капусты очень популярна в Корее, Китае. Любители острых блюд наверняка оценят вкус этого блюда. Рецептов приготовления множество, представляю один из них.
Описание приготовления:
Острая закуска из квашеной пекинской капусты очень популярна и в Корее, и в Китае. Без нее не обходится практически ни одно застолье. Ну и понятно, что в каждом регионе, у каждой хозяйки свой рецепт приготовления чимчи. Если вы любитель острых блюд, предлагаю вам приготовить чимчи по этому рецепту. Ничего сложного, в рецепте все подробно описано и показано на фото. Вы справитесь и все будет вкусно и остро!
Смотрите, как приготовить чимчу.
Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Пекинская капуста
Блюдо: Заготовки / Квашение
География кухни: Китайская / Корейская / Азиатская
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 1-1,2 килограмма;
- Соль — 3,5 ст. ложки;
- Чеснок — 3-4 зубчиков;
- Дайкон — 60-70 грамм;
- Имбирь свежий — 1 Ломтик (2 см);
- Зеленый лук — 50 грамм;
- Болгарский перец — 3-4 штук (среднего размера);
- Острый перец — 2-3 штук;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Кориандр молотый — 1-2 чайных ложек (по вкусу);
- Вода — 1,5 литра;
- Рыбный соус — 1 чайная ложка (если есть).
Количество порций: 20
Как приготовить «Чимча»
Снимаем с капусты верхние испорченные листья, саму капусту промываем и разрезаем на 4 части.
Выкладываем капусту в глубокую миску и заливаем рассолом — на 1.5 литра воды 3 столовых ложки соли. И ставим под гнет на два дня в теплое место. Гнет должен хорошо придавить капусту.
Сливаем рассол и тщательно промываем каждый капустный лист. Затем выкладываем в дуршлаг, пусть стечет вся вода.
Подготовим продукты для приправы. Ее можно сделать заранее и подержать в холодильнике.
Дайкон нарезаем тонкой соломкой, а можно натереть на крупной терке.
Очистим и мелко нарежем чеснок. Нарежем зеленый лук и измельчим имбирь.
Удаляем семена у болгарского перца. И измельчаем болгарский и острый перец в блендере практически до состояния пюре.
Смешаем пюре из перца, подготовленные дайкон, имбирь и зеленый лук. Добавим по чайной ложе соли, сахара и молотый кориандр. Если есть рыбный соус, добавим и его.
В итоге получается вот такая приправа. Пусть она постоит не меньше часа, а потом можете попробовать и добавить по вкусу соли или сахара, чеснока или острого перца.
Берем четвертинку капусты и начинаем промазывать каждый листик приправой.
Укладываем всю капусту в банку, хорошо утрамбовывая. Не заполняем банки до самого верха!! Капуста будет кваситься, и из банки может выливаться сок. Ставим в теплое место на время от 3 до 7 дней. Время закваски зависит от температуры.
Заквашенную капусту держим в холодильнике. На стол подаем, разрезав на кусочки.
