Суп из свёклы

Простой рецепт супа из свёклы непременно порадует поклонников этого вкусного и полезного корнеплода. Супчик получается очень вкусный, нежный и легкий!

Назначение: На обед / Полезный обед
Основной ингредиент: Овощи / Свекла
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Диета: Диетическое питание

Ингредиенты:

• Свёкла — 2-3 штук;
• Картофель — 2-3 штук (соотношение картошки и свёклы должно быть примерно 2/3);
• Яйцо — 1 штука;
• Сливки — 0,5 стакана;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Кориандр — по вкусу.

Количество порций: 3-5

Как приготовить «Суп из свёклы»

Свёклу тщательно вымыть и очистить.

Нарезать небольшими кубиками.

Очистить и нарезать картофель — раза в два крупнее, чем свёклу, чтобы сварились одновременно.

Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.

Пюрировать содержимое кастрюли.

Отделить белок от желтка.

Согреть сливки до температуры примерно 40С и осторожно взбить с яичным желтком.

Ввести сливочно-яичную смесь в суп, посолить, добавить специи, перемешать. Прогреть, не доводя до кипения.

Подать этот удивительно красивый суп можно с сухариками из черного хлеба и отварным яйцом, посыпав мелко рубленной зеленью петрушки и укропа. Или украсив ломтиками вареной свёклы — кому как больше нравится!

Старинный рецепт! Потрясающе вкусная ботвинья