Крем для профитролей

 

Профитроли — очень вкусные французские пирожные из заварного теста. Можно сказать, что это маленькие эклеры. Сегодня мы будем готовить очень вкусный и очень францзуский заварной крем для профитролей.

Описание приготовления:

Приготовить крем для профитролей не составляет никакого труда. Важно делать все четко по рецепту и никаких проблем не возникнет. Крем я обычно начинаю готовить к тому времени, как мои заварные профитроли или эклеры уже подходят в духовке. В то время как они остывают, я успеваю приготовить крем (иногда получается быстрей, тогда крем я держу в холодильнике). Чтоб профитроли лучше сохранились, их можно также держать в холодильнике.

Успехов и приятного аппетита!

Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол / Фуршет / На скорую руку
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Тесто / Мука
Блюдо: Десерты / Крем
География кухни: Французская

Ингредиенты:

• Яичные желки — 5 штук;
• Сахар — 125 грамм;
• Мука — 25 грамм;
• Крахмал — 25 грамм;
• Молоко — 500 миллилитров;
• Ванилин — — по вкусу;
• Сливки — — по вкусу;
• Ликер, коньяк или десертное вино — 50 миллилитров.

Количество порций: 10

Как приготовить «Крем для профитролей»

В удобную глубокую тарелку кладем 5 желтков.

Добавляем сахар и при помощи венчика перемешиваем.

Затем добавляем муку.

Затем крахмал.

Все хорошенько смешиваем и вливаем теплое молоко.

Все хорошенько смешиваем и вливаем небольшое количество подогретого молока.

Затем переливаем все обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку.

Нагреваем все на медленном огне, все время перемешивая. Доводим до кипения и кипятим все ровно 1 минуту. Затем снимаем с огня.

Затем вливаем 50 мл ликера, коньяка или вина. Перемешиваем.

Чтоб крем получился жирнее, вливаем на глаз сливок.

Взбиваем их и вливаем к ним крем.

Перемешиваем. Наш крем для профитролей готов!

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ. ПРОФИТРОЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ.