Суббота , 3 декабря 2022


Солянка из рыбы

Предлагаю рецепт изысканного ресторанного блюда, как приготовить солянку из рыбы, которым со мной поделился один известный шеф-повар.

Блюдо получается не только вкусным, но и очень привлекательным.

Описание приготовления:

Тем, кто привык к традиционной мясной солянке, вкус этого блюдо может показаться немного странноватым и непривычным, однако не спешите отодвигать тарелку. По собственному опыту знаю, что, попробовав пару ложек, остановиться уже невозможно. Для приготовления использую несколько сортов рыбы, обязательно маслины и соленые огурцы. Солянка получается наваристой и сытной, а подаю блюдо с лимоном и сметаной.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Горбуша / Лосось
Блюдо: Супы / Солянка / Соленое

Ингредиенты:

  • Лосось — 200 грамм;
  • Скумбрия — 200 грамм;
  • Горбуша копченая — 200 грамм;
  • Рыбный каркас — 1 штука;
  • Огурцы соленые — 250 грамм;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Рассол из огурцов — 200 миллилитров;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Лимон — по вкусу.

Количество порций: 8

Как приготовить «Солянка из рыбы»

Солянка из рыбы - фото шаг 1

1. Сперва приступаю к рыбному бульону: рыбный каркас (голову и кости) мою и помещаю в кастрюлю, заливаю водой и варю 25 минут, после этого вынимаю все и выбрасываю, а бульон отставляю в сторону.

Солянка из рыбы - фото шаг 2

2. Лук нарезаю тонкими полукольцами, а соленые огурчики — тонкими брусочками (соломкой).

Солянка из рыбы - фото шаг 3

3. Сковороду отправляю на огонь, вливаю в неё 2 ложки подсолнечного масла и обжариваю лук, затем добавляю к нему соленые огурцы и готовлю еще 5-7 минут.

Солянка из рыбы - фото шаг 4

4. К готовой поджарке добавляю томатную пасту, перемешиваю и готовлю все 10 минут, постепенно вливаю огуречный рассол, благодаря чему поджарка получается сочной.

Солянка из рыбы - фото шаг 5

5. Копченую горбушу очищаю от костей и кожуры, нарезаю ее толстой соломкой.

Солянка из рыбы - фото шаг 6

6. Лосось и скумбрию очищаю от костей и нарезаю крупными кубиками, чтобы вкус рыбы хорошо чувствовался.

Солянка из рыбы - фото шаг 7

7. Рыбный бульон отправляю на огонь, а после закипания опускаю в него все кусочки рыбы и варю их 10-15 минут, затем шумовкой вынимаю и перекладываю в тарелку.

Солянка из рыбы - фото шаг 8

8. Для подачи солянки беру горшочек, на дно выкладываю небольшое количество поджарки из лука и соленых огурцов.

Солянка из рыбы - фото шаг 9

9. Затем выкладываю несколько кусочков каждого сорта рыбы.

Солянка из рыбы - фото шаг 10

10. Вливаю горячий рыбный бульон и ложкой перемешиваю содержимое горшочка, отправляю его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и держу там до закипания.

Солянка из рыбы - фото шаг 11

11. Сразу после закипания достаю солянку и опускаю в нее дольку лимона, украшаю сметаной, оливками и свежей зеленью, блюдо подаю сразу.

Солянка из рыбы

Смотрите также

Солянка сборная мясная с колбасой

Среди множества вариантов приготовления этого блюда этот рецепт, как приготовить солянку сборную мясную с колбасой, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *