Рулет из утки

Пряный рулет из сочного утиного мяса станет хорошей закуской для портвейна или мадеры на праздничном столе.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Утка
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Рулеты
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• утка целая — 1 штука;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу;
• тертый мускатный орех — по вкусу;
• имбирь — по вкусу;
• аджика — по вкусу.

Количество порций: 6

Описание приготовления:

1. Обрабатываем утку: промываем, кладем грудкой на разделочную доску, надрезаем кожу со стороны спины и снимаем ее с частью мякоти.
2. Оставшуюся мякоть отделяем от костей, нарезаем широкими пластинами и отбиваем.
3. Кожу раскладываем на доске, равномерно покрываем отбитой мякотью и посыпаем специями, затем сворачиваем плотным рулетом и перевязываем веревочкой. Хорошо обернуть рулет в фольгу для выпечки, тогда он не потеряет свой аромат.
4. Подготовленный рулет кладем на противень, смазанный маслом или жиром, и запекаем в духовке при температуре 270 град. до образования корочки. Затем нагрев уменьшаем до 170 град. и доводим до готовности. Вилка должна свободно входить в мякоть.
5. Готовый рулет охлаждаем, нарезаем поперек ломтиками, укладываем на блюдо.
6. Для гарнира подойдут маринованные овощи, рис.
7. Дополнительно можно украсить рулет распаренным черносливом и веточками зелени.