Шотис пури
Шотис пури – это традиционный грузинский хлеб, выпекаемый в форме сабли или лодочки с обязательным отверстием посередине, хлеб пышный, с хрустящей солоноватой корочкой, это хлеб одного дня.
Описание приготовления:
Традиционный шотис пури выпекается в специальных печах, но и в обычной духовке он точно получится, если соблюдать пошаговые рекомендации в рецепту.
Основной ингредиент:Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Мука пшеничная, высший сорт — 250 грамм;
- Мука цельнозерновая — 25 грамм;
- Вода — 200-225 миллилитров;
- Пшеничная закваска — 75 грамм;
- Дрожжи сухие быстродействующие — 2 грамма
- Соль — 5 грамм;
- Масло растительное — 12 грамм;
- Молоко — 1 cт. ложка (для смазывания перед выпечкой).
Количество порций: 4
Как приготовить «Шотис пури»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В теплой воде растворите соль.
Добавьте пшеничную закваску, размешайте.
Смешайте пшеничную и цельнозерновую муку, добавьте сухие дрожжи
Всыпьте муку и смешайте с водой.
Дальнейший замес теста продолжайте на столе, вымешивайте не менее 10 минут, в процессе замеса смазывайте тесто растительным маслом, помогайте себе скребком для теста.
Вымешанное тесто положите в емкость, края которой смазаны растительным маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место для брожения на 2-2,5 часа, через час сделайте обминку теста.
Тесто должно хорошо увеличиться в размерах.
Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто.
Скатайте тесто в шар. Тесто очень мягкое, пузыристое.
Придайте тесту продолговатую вытянутую форму, положите на лист пергамента, смазанного растительным маслом и присыпанного мукой, кончики хлеба можно развернуть в разные стороны. Оставьте на 30 минут.
Через 30 минут сделайте посередине хлеба сквозное отверстие, смажьте молоком. Духовка в это время должна быть разогрета на максимум. Выпекать при 250 градусах без конвекции с паром, минут 20. Смотрите за своей духовкой, так как они все разные.
Шотис пури можно есть горячим, сразу после выпечки.
Хлеб очень вкусный, с хрустящей корочкой, ноздреватый, с крупными дырочками внутри.
