Соус «Тако»

 

Предлагаю опробовать рецепт приготовления традиционного мексиканского соуса «Тако». Он очень вкусный, имеет пряный, жгучий, освежающий вкус и подходит практически ко всем блюдам! Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Рассказываю, как приготовить соус «Тако»:

1. Включите духовку для нагрева до температуры 180 градусов. Тщательно промойте томаты, нарежьте их не четвертинки. Лук очистите и также разрежьте на четыре части.

2. Выложите порезанные овощи на противень, сбрызнув оливковым маслом, и отправьте в духовку на 10 минут, затем переверните овощи и их запекайте еще 10 минут.

3. Пока овощи пекутся, очистите чеснок, острый перец очистите от хвостика с сердцевиной и семян.

4. Когда томаты и лук запекутся, извлеките их из духовки и оставьте для остывания минут на 10.

5. Смешайте в одной емкости уксус, соль, сахар и все специи. Овощи и смесь специй поместите в блендер и тщательно измельчите до получения смеси однородной консистенции.

6. Соус «Тако» готов! Его можно перелить в стеклянный контейнер с герметично закрывающейся крышкой или в стеклянную банку. Хранится соус до 5 дней (обязательно в холодильнике).

Если вы хотите заготовить соус «Тако»» на зиму, то уже измельченную смесь проварите на очень маленьком огне 20-25 минут, непрерывно помешивая. Разлейте по хорошо вымытым простерилизованным банкам и закройте простерилизованными крышками.

Можете попробовать вместо 2-3 чайных ложек красного острого перца использовать смесь из перцев: чипотли, кайенского, халопеньо или анчо, а вместо кориандра молотого и петрушки — листья кориандра, как в оригинальном рецепте. Такой соус «Тако» будет еще более жгучим.

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Помидор
Блюдо: Соусы / Томатный соус
География кухни: Мексиканская

Ингредиенты:

• Томаты — 3 штуки (большие, спелые и красные);
• Репчатый лук — 1 штука (средний);
• Оливковое масло — 1 cт. ложка (можно заменить подсолнечным);
• Черный свежемолотый перец — 1 чайная ложка;
• Красный молотый острый перец — 2 — 3 чайных ложки (или 1 небольшой свежий стручок);
• Кориандр — 1 чайная ложка (желательно в зернах, но можно и молотый);
• Уксус 9% — 3 ст. ложки;
• Паприка молотая — 1 чайная ложка;
• Тмин — 1 чайная ложка (семена);
• Чеснок — 1 штука;
• Орегано (душица) — 3 щепотки;
• Острый зеленый перец — 1 штука (с ним получается остро, поэтому его можно не добавлять);
• Зелень петрушки — 1 пучок;
• Сахар — 3 Грамма (1/2 чайной ложки);
• Соль — 2 — 3 Грамма (1/4 — 1/2 чайной ложки).

Количество порций: 6 — 8