Гуакамоле

 

Гуакамоле — закуска из нежной мякоти авокадо, овощей и специй. Имеет консистенцию густого соуса или пасты. Это — блюдо мексиканской кухни, которое обычно подают с сухариками или хлебом на закуску.

Описание приготовления:

Гуакамоле готовится из пюрированного авокадо, нарезанного лука, чили, зелени и заправляется соком лайма или лимона. Традиционно подается с кукурузными чипсами, но вполне подойдет в качестве соуса к мясу и рыбе. Этот соус понравится вегетарианцам и сыроедам.

Назначение: На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Фрукты / Авокадо
Блюдо: Соусы / Дипы
География кухни: Мексиканская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Авокадо — 2 штуки;
• Лайм или лимон — 1 штука;
• Перец халапеньо — 1 штука (Можно заменить на чили.);
• Помидор (сливовый) — 1 штука;
• Лук синий — 1 штука;
• Кинза измельченная — 1 ст. ложка;
• Кумин — 1/2 чайных ложки;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный свежемолотый — по вкусу.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Гуакамоле»

1. Помидор промойте, просушите на бумажном полотенце и нарежьте небольшими кубиками. Косточки вырежьте. Если желаете, можно снять и шкурку. Для этого опустите помидор на пару минут в кипяток, так кожица сойдет легче.

2. Авокадо разрежьте напополам, обходя косточку. Обе части прокрутите в противоположные стороны и «откройте» фрукт. Мякоть выберите ложкой на тарелку и помните вилкой до однородной кашицы.

3. Такую же процедуру проделайте с вторым авокадо.

4. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Советую набрать в рот воды и резать.

5. Мелко нарубите перец халапеньо или чили. Можно использовать половинку перчика, а тем, кто любит поострее, советую оставить семечки.

6. Нарезанный халапеньо, лук и мякоть авокадо выложите в сервировочную миску.

7. Выдавите в миску сок лайма или лимона. Если цитрус — сочный, то вполне хватит и половинки.

8. Добавьте молотый кумин.

9. Посолите и поперчите по вкусу.

10. Перемешайте все хорошенько и добавьте помидоры. Еще раз аккуратно перемешайте и подавайте с хлебцами. Приятного аппетита!