Булочки «Даугавиня»
Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова.
Очень простой способ замеса и формовки.
Описание приготовления:
Вам придется потрудиться всего лишь 2 раза по 10 минут — при замесе теста и формовке булочек. Остальное время уйдет на подъем теста и заготовок булочек. Секреты и технологию замеса теста я увидела в популярной кулинарной телепередаче «Честный хлеб». Теперь с удовольствием поделюсь с вами, как приготовить булочки «Даугавиня».
Основной ингредиент:Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Булочки
География кухни: Европейская
Ингредиенты:
- Мука — 500 грамм;
- Дрожжи свежие — 15 грамм;
- Вода — 100 миллилитров (комнатной температуры );
- Молоко — 100 миллилитров (комнатной температуры );
- Сахар — 60 грамм;
- Соль — 6 грамм;
- Яйцо — 2 штуки;
- Масло сливочное — 50 грамм.
Количество порций: 12
Как приготовить «Булочки «Даугавиня»»
Подготовьте ингредиенты.
Дрожжи разведите в воде комнатной температуры. Сахар — в молоке. Яйца взболтайте.
Все сразу влейте в муку с солью, перемешайте.
Как только мука впитала в себя всю жидкость, добавьте размягченное сливочное масло. Вымешивайте тесто в течение 10 минут. Тесто выходит эластичным, гладким, немного липнет к рукам.
Поместите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 90 минут для выбраживания.
Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Взвесьте тесто и разделите его на 12 равных частей. У меня получилось по 80 г.
Каждую заготовку отбейте основанием ладони в круглую лепешку, убирая лишний газ. Соберите тесто от края к центру, прижимая пальцем, переверните узелком вниз. Положите сверху ладонь, вращайте против часовой стрелки. С помощью такого округления заготовки у вас получатся булочки с воздушным мякишем, с равномерными мелкими дырочками.
Прямоугольный или квадратный противень для выпечки с высокими бортиками смажьте маслом. Шарики выкладывайте на противень с небольшим расстоянием друг от друга.
Накройте булочки пищевой пленкой, оставьте на 90 минут для подъема.
При расстойке и выпечке булочки соприкоснутся друг с другом и будут равномерно подниматься вверх.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Булочки сбрызните слегка водой, поставьте в духовку запекаться на 15-20 минут до загорелой корочки.
Накройте горячие булочки х/б полотенцем, переверните их на полотенце, а затем на решетку до полного остывания.
Приятного чаепития!
Совет от повара:
Булочки останутся мягкими и пушистыми в течение нескольких дней, если их хранить в плотно закрытой емкости.
