Булочки с рисом
Эти булочки с рисом готовятся на основе японских булочек «Хоккайдо». Начинка из риса с корицей и тесто для булочек «Хоккайдо» отлично дополняют друг друга. Попробуйте!
Описание приготовления:
Приготовить такие булочки не составляет никакой сложности, перечень продуктов очень простой и найдется в каждом доме, а результат точно удивит и порадует.
Основной ингредиент:Крупы / Тесто / Дрожжевое тесто / Рис
Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое
География кухни: Японская / Азиатская
Ингредиенты:
- Молоко — 130 миллилитров (80 г — в тесто, 50 г — для приготовления «танджонга»);
- Сахарный песок — 4 ст. ложки (3 ст. л. — в тесто, 1 ст. л. — в начинку);
- Масло сливочное — 50 грамм (40 г — в тесто, 10 г — в начинку);
- Дрожжи свежие прессованные — 5 грамм;
- Яйца куриные — 2 штуки (1 шт. — в тесто, 1 желток — для смазывания булочек);
- Соль — 2 щепотки;
- Мука пшеничная — 200 грамм;
- Корица — 2 грамма
- Рис — 50 грамм.
Количество порций: 5
Как приготовить «Булочки с рисом»
Подготовьте все необходимые продукты.
В миску налейте 50 г молока, добавьте 10 г муки от общего количества.
Смешайте до однородного состояния.
Чтобы приготовить «танджонг» — заварную часть теста, поставьте смесь молока и муки на огонь, варите примерно 3 минуты, постоянно помешивая.
В другой части молока (80 г) распустите дрожжи, положите сахарный песок и дайте опаре постоять примерно 15 минут. Молоко при этом должно быть теплым.
Затем просейте в опару муку и соль.
Вбейте одно яйцо.
Добавьте «танджонг» и замесите тесто, можно это делать миксером.
Добавьте в тесто размягченное сливочное масло и еще раз вымесите тесто.
Тесто должно быть гладким.
Накройте пленкой и дайте расстояться в теплом месте в течение 1,5-2 часов.
Пока тесто находится на расстойке, сварите рис для начинки, положите в него небольшой кусочек масла.
Всыпьте в рис корицу, смешанную с сахарным песком.
Перемешайте начинку до однородности.
Для работы с тестом припылите рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто, разделите его на кусочки, из которых скатайте колобки.
Каждый кусочек теста раскатывайте в овал, выложите начинку, распределяя ее по всей длине.
Подверните внутрь края теста.
Скатайте тесто в небольшой рулет.
Выкладывайте сформованные булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии, так как при выпечке булочки будут увеличиваться в размерах.
Булочки должны расстояться в течение 40 минут, в конце расстойки возьмите желток одного яйца и столовую ложку молока.
Перемешайте желток с молоком.
Смажьте булочки желтком и выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.
Достаем из духовки готовые булочки.
И зовем домашних пить кофе или чай с нежными ароматными булочками.
Совет от повара:
Эта порция рассчитана на 5-6 булочек, если необходимо большее количество, увеличивайте пропорционально количество ингредиентов.
Пирожки с рисом и яйцом по ГОСТу треста столовых СССР
