Кулинарные рецепты Пошаговые кулинарные рецепты с фото и видео
Хаманташен — традиционная еврейская выпечка, которая представляет из себя песочное печенье в виде треугольников с начинкой в центре.
Это праздничное угощение можно сделать и дома. Попробуем вместе!
Описание приготовления:
Эти изделия могут быть с разными начинками. Мы же сделаем самую популярную — шоколадную. А для начала прочтите о том, как приготовить хаманташен. Тесто замешивается из привычных продуктов и по знакомой технологии, так что вам не составит труда его повторить. Только оставьте время для того, чтобы оно настоялось.
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Печенье / Сладкое
География кухни: Еврейская
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 255 грамм (15 г — в начинку, 240 г — в тесто);
- Сливочное масло — 145 грамм (100 г — в тесто, 45 г — в начинку);
- Сахар белый — 280 грамм (200 г — в тесто, 80 г — в начинку);
- Яйцо — 2 штуки (1 шт — в тесто, 1 шт — в начинку);
- Яичный желток — 1 штука;
- Ванильный экстракт — 2 чайных ложки (1,5 ч. л. — в тесто, 0,5 ч. л. — в начинку);
- Разрыхлитель — 0,5 чайных ложки;
- Соль — 0,25 чайных ложки;
- Тёмный шоколад — 60 грамм.
Количество порций: 6
Как приготовить «Хаманташен»
1. Займитесь тестом. Перемешайте в глубокой миске муку, соль, разрыхлитель.
2. Отдельно взбейте мягкое масло с сахаром.
3. Добавьте к масляной массе яйцо, желток и ванилин. Продолжайте взбивать.
4. Затем всыпьте сухие ингредиенты из первого шага.
5. Замешайте песочное тесто. Вначале ложкой или миксером, а потом руками.
6. Готовое тесто сделайте гладким. Оставьте его под пищевой плёнкой в холодильнике на 60 минут.
7. После этого займитесь начинкой. Расплавьте в микроволновке шоколад с маслом.
8. Сразу добавьте ванилин, соль и сахар. Быстро перемешайте.
9. Следом добавьте яйцо и муку. Ещё раз перемешайте.
10. Холодному тесту дайте настояться при комнатной температуре 15 минут. Затем раскатайте его в пласт. Вырежьте из него одинаковые круги, например, бокалом.
11. Потом переложите заготовки на противень. В центр добавьте чайную ложку начинки.
12. А теперь самое сложное: слепите тесто по краям в центр, чтобы получился треугольник. Начинка должна остаться видна.
13. Выпекайте хаманташен в течение 13 минут при 180 градусах в духовке. Приятного чаепития!
